Mit kezdjünk a zöld paradicsommal? Mérgezőek?

A paradicsomot betakarítják, a zöld paradicsomot dobozokban. Azt mondják, nem eheted meg őket, a méreg ott van: szolanin!

A paradicsomban nincs szolanin!

Ehelyett van egy hasonló, gyengébb méreg: paradicsom. És ítélje meg maga: a szolanin keserű, a zöld paradicsom pedig nem keserű. A paradicsom tízszer kevésbé mérgező, mint a szolanin.

Kis mennyiségben a paradicsom nagyon hasznos anyag.

1837-ben A paradicsomtablettákat széles körben reklámozták az Egyesült Államokban. Guy R. orvos készítette őket. Phelps. A paradicsom felfedezését az egyik legjövedelmezőbb felfedezésnek tartotta. A tabletták segítettek az epe problémáiban, és a higanymérgezés ellenszerei voltak.

Érdekes módon a paradicsom a szteroid hormon kortizon előállításának alapanyaga. Számos gyógyszerben és étrend-kiegészítőben is használják. Kiderült, hogy sokkal hasznosabb tulajdonságokkal rendelkezik, mint amire a 19. században számítottak.

Vissza a zöld paradicsomhoz

Nem olyan sok évvel ezelőtt minden zöldségbolt finom zöld paradicsommal, dobozokban és hordókban fogadta az ügyfeleket. Gyerekkorában a fiúk nem hallgattak szolaninról szóló meséket, és zöld paradicsomot ettek, egészségük sérelme nélkül. Emlékezik?

És a falvak nagymamái hordóban erjesztették a zöld paradicsomot, és egészségesebbek voltak, mint mi.

A zöld azonban zöld, különféle ételek elkészítéséhez tejszerű érettségű, fényes paradicsomot vesznek fel. És nagyon sok paradicsom, ugyanakkor szerves sav- és nitrátfelesleg nagyon éretlen paradicsomban, amelyek nem érték el a fajta normál méretét.

Nem kell több zöld paradicsomot érlelni, csak kiszáradnak. Főzheti őket, bár nem lesznek olyan finomak, és nem szabad sokat enni belőlük.

Mit kell kezdeni a "megfelelő" zöld paradicsommal

• A legegyszerűbb: tedd az ablakpárkányra, gyorsan beérnek.
• Óvatosan 1 rétegben tegye a pincébe, vegye ki egy kicsit és érje meg.
• Só
• Pácolt
• Erjedés
• Cucc (hideg előétel)
• Készíts kaviárt
• Készítsen salátát vagy más gyors hideg snacket
• Kitesz
• Főzzön lekvárt

Még soha nem főztem zöld paradicsomot. Most ihletet kaptam, de nem ismerek bevált recepteket.

Hálás lennék az előfizetésért és a receptekért :)