Nem mindenki tudja, milyen egyszerű a kés élezése mindössze 3 perc alatt!
Bármilyen kést vásárol is, előbb-utóbb unalmas lesz, és ahhoz, hogy újra éles legyen, meg kell élesíteni. Egyesek számára ez nagyon nehéz feladatnak tűnhet, de sietek biztosítani, hogy bárki képes kezelni ezt a feladatot.
Nagyon egyszerű ellenőrizni a kés élesítésének minőségét (azt hiszem, sokan tudnak erről), csak egy papírlapot kell vennie, és késsel meg kell próbálni vágni. Ha a kés éles, akkor gond nélkül megcsinálja, de ha a kés nem akarja a papírt belevágni vagy nem vágja, hanem elszakítja, akkor itt az ideje, hogy élesítse.
Sokféle módon lehet élesíteni a késeket, de nem mindenki tudja, hogyan kell gyorsan megtenni, és a legfontosabb egyszerű!
A kés élesítésének leggyorsabb módja a daráló. Ehhez azonban bizonyos készségekre van szükség, és a házban nem mindenki rendelkezik ilyen géppel, ezért ezt a lehetőséget szakemberek számára hagyjuk.
Különleges késélesítőt is vásárolhat (kézi vagy elektromos). Segítségével ugyanolyan gyorsan élesíthet egy kést, azonban itt sem minden olyan sima. Általában az ilyen olcsó eszközök elegendőek több élezéshez, vagy egyáltalán nem képesek a kés élezésére, mivel gyakran nem a legjobb a minőségük. Természetesen vannak professzionális késvágók, de ezek sok pénzbe kerülnek, ezért ezt a lehetőséget sem ajánlom fel.
Most megmutatom a kések élezésének egyszerű módjátamit már több mint egy éve használok!
Szükségünk van a leggyakoribb csiszolószalagra (Boat), amelyet bármely hardver- vagy hardverboltban értékesítenek (most sokan mondhatják, hogy nagyon sok időbe telik a kés élezése egy élező kőn, de néhány perc alatt megmutatom, hogyan kell csinálni).
Szükségünk van valamilyen tálra vagy egy kis tál vízre is.
Az első lépés a tömb vízzel történő megnedvesítése. Ezután egy kis deszkára tesszük (hogy a rudat könnyebben meg lehessen tartani, és az asztal ne zavarjon bennünket), és folytatjuk az élesítést, a kést 15 - 20 fokos szögben a rúdhoz rögzítve.
Először az egyik oldalát élesítjük (a pengével tőled távol), gyors előre-hát mozdulatokkal, egyenletesen mozgatva a kést a teljes hosszában. Ugyanakkor nyomja meg a kés pengéjét mutatóujjával. Ezután megismételjük a műveletet a másik oldalával (a pengével maga felé nézve), de már hüvelykujjával nyomja meg a kést. Így váltogatjuk az oldalakat és kb. 3-5 percig élesítjük a kést.
Az élezés során ne felejtse el megnedvesíteni a követ, és lemossa a késről a forgácsot.
Elvileg már meg is állhat ennél, és hidd el, hogy késed éles lesz, de a jobb élesítés érdekében finomhangolhatod. Ehhez már nem nyomjuk annyira a kést, és csak egy irányba vezetjük a pengével előre, fokozatosan mozgatva a kést a rúd mentén a fogantyútól a széléig (képzeljük el, hogy egy vékony vajréteget vágunk le).