Eredetileg a Szovjetunióból származik: Barbecue-t pácolunk és sütünk a szovjet recept szerint
Shish kebab gyerekkorától a nagyapám házában - számomra ezek különleges érzelmek, vegyesen örömmel és szomorúsággal. Nyáron gyakran összegyűltünk az udvaron egy asztalnál az egész családdal, és nagyapám kebabját ettük. Boldog pillanatok! És ez a kebab még mindig a legfinomabb számomra!
De a nagyapám mindig ecetben pácolta a húst. Most mindenki írni fog - Nem! Mit #ecet? Az ecettel nem kebab! Kiszárad! Égni fog... stb. De kész vagyok azt mondani az utolsó - nagyapa kebabjára, ecettel és hagymával pácolva, ez a legfinomabb étel az egész Univerzumban mindenkor!
Egyébként be #Szovjetunió nem mindig lehetett kiválasztani a legjobb húst. Gyakran nem a nyak volt, mint most szokás, hanem különféle egyéb részek. De a kebab még mindig puha és lédús volt!
Dobjuk el az összes felháborító megjegyzést. Emlékezzünk arra, hogy apáink, nagyapáink és dédapáink hogyan főztek grillet a Szovjetunióban.
Szükségünk van egy darab friss sertéshúsra. Ideális, ha a nyak. És ha nem - semmi sem! Hangolódj be, az eredmény minden húsból jó lesz.
Pár kilogramm hús elegendő egy 4 fős család számára. Ha nagyvállalatot tervez, akkor 400-500 grammra számoljon fejenként.
A Szovjetunióban egyébként a hús ára 3-5 rubel között változott. Nem volt túl olcsó. Ennek ellenére sokan megengedhetik maguknak a hétvégi grillezést.
Ha zsír van a húson, ne távolítsa el. Lédússágot és különleges ízt ad hozzá. De nem szabad túlzásba vinni a zsírral sem. Körülbelül 1 cm-es réteget kell hagynia. vastag.
A húst azonos méretű részekre kell vágni. Ügyeljen arra, hogy a zsír minden darab legalább egy oldalán maradjon. Helyezze a darabokat egy serpenyőbe.
Továbbhaladva az íjhoz. A páchoz vegyen egy kis hagymát. Nagyapám mindig gyűrűkre vágta a hagymát. Nem turmixgépben (vagy reszelőben) pépesítették, és nem őrölték meg, ahogy ma divatos. Normál karikákat vágott, de apró hagymafejekből. Tegye a hagymát a hús tetejére.
A gyűrűket nem kell osztani. Csak a hagymát hagyjuk körökre vágva. Később ezt a hagymát nyársra tesszük a hússal együtt.
Ezután sózzuk és borsozzuk. Az összegnek valamivel magasabbnak kell lennie, mint amit általában hozzáad. Mert a következő lépés a víz hozzáadása. Annyi vízre van szüksége, hogy egy kicsit ellepje a húst.
És most - ecet! Ne félj, nem ront el semmit! Feltéve, hogy nem vigyük túlzásba a mennyiséget. 70% ecet elegendő ½-1 evőkanál / 1 kg. hús. Az ecet aromájának a pácban kell lennie, de a kebabban lévő ecet ízét nem szabad érezni.
Az összes hozzávaló hozzáadása után alaposan keverje össze a húst. Fedjük le az edényt fedővel, és távolítsuk el a pácot körülbelül 12–24 órán át. Egy napra indulunk. Nem teszem a hűtőbe. Most nem meleg. Nincs miért aggódni.
Sütés előtt fűzd fel a kebabot egy nyársra, felváltva a húst a hagymával.
Most még jól meg kell sütni. A fő szabály nem tűz! Csak parázs! Az első két alkalommal 30 másodpercenként görgetjük a húst. Ezután 15-re csökkentjük az időt. A keletkező tüzet egy palack vízével oltják el. A hús elkészítése körülbelül 10-12 percet vesz igénybe. Ügyeljen arra, hogy a kebab ne égjen meg!
Az összes szabály betartásával a legfinomabb grillezést kapja gyermekkori ízléssel! Jó étvágyat kívánunk!
Tetszik! És iratkozz fel a csatornára! Ön is érdekelheti:
Milyen szépen vágott egy görögdinnyét az asztalhoz - 4 egyszerű eredeti módszer
Ki pályázhat ingyenes vagy kedvezményes erdőgazdálkodásra?