"A kés hülye - a tulajdonos hülye!"
Sash, és Sash! A kések megint unalmasak ...
"Természetesen tompák voltak! Talán nem kellett levágni velük a csontokat, vagy az ételt közvetlenül a tányérra vágni... "
Kifújom a levegőt. Megyek és élesítek! Pontosabban igaz!
Gyakran előfordul ilyen beszélgetés az otthonaidban? Gyakran van nálam!
A feleségem úgy véli, hogy mindent egy késsel levághat - filét, paradicsomot, burgonyahéjat, porcot és csontokat. És hiába harcolok vele, semmi sem segít. Bár különféle kések használata különféle termékekhez mindenképpen meghosszabbítaná a konyhakések éles élezésének élettartamát! De nem.
Hadd mondjam el a kések élezésének három fő szabályát!
Hirtelen "rugalmasabb" leszel, mint a házastársam, és fogadd meg a tanácsomat!
Fösvény kétszer fizet! Ne fukarkodjon a kések és az élesítő kövek minőségével
Természetesen a kés élessége az acél minőségétől és minőségétől függ. Nem is tárgyalták. Ezért ne spóroljon a minőséggel! Ahogy mondani szokták - a fösvény kétszer fizet!
Ahhoz, hogy a kések élesek legyenek, különböző szemcseméretű élező köveket kell használni. Többet vásároljon. Először használjon durva köveket, majd egyenként haladjon kisebbekre.
Észrevettem egy sajátosságot az enyhe acélból készült késekben. Az ilyen kések kiegyenesítésekor a csiszoló sózik, ha nagyobbról kisebbre mozog. Itt nyomon kell követni, hogy melyik kő közül a sózás erősebb. Ha 1200-ra, akkor késsel hentelhet húst. De ha már 600 éves, akkor jobb, ha egy ilyen kést azonnal a szeméthez mozgat.
Derékszögben élesítünk
Természetesen a kés élessége függ az acél minőségétől, márkájától, penge vastagságától stb. Nagyon sok olyan jellemző van, amely befolyásolja a csípősséget. De véleményem szerint az élesítési szög a legfontosabb.
Minél kisebb az élesítési szög, annál élesebb a kés!
A kések élesítésének szöge, amelyet a mindennapi életben használunk, átlagosan 30-40 fok. De a japán éttermekben a vágáshoz körülbelül 10 fokos élesítési szögű késeket választanak!
Hogyan lehet ezeket az információkat felhasználni egy tipikus konyhában?
A kézművesek kiszámítják a szöget. De a személyes szolgáltatásokhoz ilyen komplikációkra nincs szükség. Egyszerűen vásárolhat egy háztartási élezőt, amely segít beállítani a kívánt szöget. Ezeket az élezőket mindenhol eladják. Általában Kínában készülnek, és egy fillérbe kerülnek. Így néz ki:
Éles kést használ valaki, aki nem tompítja hiába
Visszatérve a feleségem szokásához. Nos, nem lesz olyan kés, amellyel csontokat vágtak volna, porcokat fűrészeltek, stb., Hirtelen könnyű és "sípszóval" levágni egy lédús paradicsomot!
Kérjük, rendezze a késeket. Legyen egy kés a húshoz a csonton, egy külön az ágyékhoz, egy külön a zöldségekhez és gyümölcsökhöz. Tanulmányozza a kérdést - melyik szög melyik eljáráshoz alkalmas. Élesítse a különböző késeket különböző szögekben, és rendeltetésszerűen használja. Akkor az éles kések hosszabb ideig élesek maradnak!
Ennek ellenére azt javaslom, hogy alaposabban vizsgálja meg a gyártó élesítési szögét. Nem hiába választottak ilyen fokozatot. Jobb maradni!
Sok szerencsét! Ha hasznos volt, iratkozz fel a csatornára!
Ön is érdekelheti:
A szomszéd medencéje minden szomszéd számára problémát jelent. Miért érdemes elhagyni a víztartót az oldalon?
A kábeldobot stílusos házi termékké változtatta! És rávette a feleségét egy tárgyalások kerekasztalához! Azóta a feleségem nem avatkozik bele az ügyeimbe!