Egész életemben sárgarépát főztem rosszul: a kávézó szakácsa 5 hibában bökött az orromra. (35 éves koráig élt, és csak most tudta meg)

Tüzes tisztelgés, elvtársak!

Azt mondják az igazat: "Élj és tanulj". Idővel rájössz, hogy egész életében rosszul tettél hétköznapi dolgokat. Nehéz répát főzni? Nemrég volt alkalmam beszélni egy szakácssal, aki megsemmisítette az egyszerű kulináris eljárás ötletét és megtanította, hogyan lehet tökéletes..

Beszélgetésünk egy szakemberrel a banalitás megbeszélésével kezdődött - az Olivier-saláta elkészítésének bonyodalmaival. Elkezdtem elmondani az aláírási receptemet. Szerintem minden háziasszonynak megvan.

Arsen pedig félbeszakított: „Állj meg. Hogyan főz répát? " Leírtam a tetteimet, és egy 20 éves tapasztalattal rendelkező szakács azonnal megnevezett 5 hibát, amelyek miatt a főtt gyökértermés elveszíti előnyeit és elveszíti az ízét. Szakmai tudásomat megosztom veletek, elvtársak!

1. hiba: A sárgarépa hámozása forralás előtt nem comme il faut

Néha a főzési folyamat felgyorsítása érdekében a háziasszonyok előre megtisztítják az összes hozzávalót: burgonyát, hagymát, sárgarépát. Időmegtakarítás céljából én is ezt tettem. Nem akartam visszatérni arra, amit már befejeztem: jobb, ha az összes zöldséget elkészítjük egyszerre.

Arsen azonban figyelmeztetett: a salátához való sárgarépát csak a héjában főzik.. Ő a gyökértermés természetes védőrétege. A héj leveket, vitaminokat és egyéb tápanyagokat zár a sárgarépába.

Mielőtt bedobná az ételt az edénybe, elég, ha egy mosogatószivaccsal jól megdörzsöli a felületet. Főzés után a héj könnyen elhagyja a pépet - csak egy kést kell kaparnia a felületre.

2. hiba: Sárgarépa vágása főzés előtt

Az ágyamon néha "óriási" sárgarépa nő. Gyakran 2-3 darabra vágom. Annak érdekében, hogy könnyebben elférjen egy nagy gyökérzöldség egy kis serpenyőben, és gyorsabban felforraljuk. De a főtt sárgarépa darabokra vágva elveszíti a vitaminokat és a gyümölcsleveket is. Ahogy a hámozott bőr esetében is.

A finom, tápanyagokban gazdag sárgarépa elkészítéséhez a gyökértermést egészben vízbe küldik. Arsene biztosítja, hogy jobb a benőttet sütésre hagyni. A saláták elkészítéséhez pedig kis példányokat kell választania - az étel íze csak előnyös lesz.

3. hiba: Sárgarépa hideg vízbe helyezése

A konyhában minden perc számít. Vizet öntök, répát teszek és egyéb dolgokat csinálok. Nem várom, amíg felforr. Ez nem fog menni, elvtársak.

A sárgarépa tökéletes lesz, ha a gyökérzöldséget már forrásban lévő vízbe küldi.. A héj így fog meg először és megkeményedik. A héj ismét megtartja a gyümölcslevet, vitaminokat, ásványi anyagokat és más hasznos anyagokat. Melyik sárgarépa egyébként nagyon gazdag!

4. hiba: Fedél nélkül főzzön, és változtassa meg a fűtési teljesítményt

Elvtárs, ne feledje. A sárgarépa szaftosabb és egészségesebbnek bizonyul, ha a főzés során ugyanolyan hőmérsékletet tart a serpenyőben, és nem hagyja, hogy a gőz kialudjon. Bevallom, hogy nyitott fedővel gyökérzöldséget főztem. Mert nem akartam több mosogatni.

5. hiba: Főzzük tovább a sárgarépát

A túlfőtt sárgarépa elveszíti a tápanyagokat, a gyümölcsleveket és a cellulóz szerkezetét. Haszontalan és íztelen összetevővé válik egy salátában anélkül, hogy bármi kellemeset adna hozzá.

A konyhában rohangálva gyakran a fazekat hagytam a végtelenségig a gázra. "Fél óra múlva biztosan megsül - leveszem, amikor felvágom a húst!" - Azt gondoltam. De Arsen figyelmeztetett: a gyökértermést 20-25 percnél tovább nem lehet főzni. És minél kisebb a méret, annál rövidebb a főzési idő.