Hogyan kell kebabot sütni, hogy ne égjen el és ne legyen nedves: egyszerű és bevált módszer
Könnyű elrontani egy lakomát - kebab helyett csak túlfőzött vagy alul főtt húst szolgáljon fel. De ha a nyers kebabot még mindig valamilyen kulináris manipulációnak vetik alá, akkor a "parazsat" biztonságosan el lehet küldeni a kukába. Még egy kutyát sem szabad kezelni - nem fog! Ennek elkerülése érdekében olvassa el a kebab főzés bevált módszerét.
A pácról és arról, hogy miért van rá szükség
El kell kezdeni azzal a ténnyel, hogy a szénen megsütött hús gyakorlatilag nem tartja meg a pác ízét. A pácra azért van szükség, hogy megvédje az edényt a parazitáktól.
Ez a hagyomány a múltból származik, amikor nem volt megfelelő állatorvosi ellenőrzés. Húsz perc hőkezelés nem elegendő a helminták lárváinak semlegesítéséhez, emiatt az emberek só, hagyma, bors és más tartósítószerek és fűszerek használatához folyamodtak. Az étel íze volt a második prioritás.
Hogyan kell savanyítani
Nem szabad pácolnia egy kebabot hegyes fűszeres gyógynövényekkel, citrom- és gránátalma-lével, és, ne adj Isten, ecettel. A húst nem kell tonna vöröshagymába süllyeszteni - ez csak keményebbé teszi. A pácoláshoz használt kefir és ásványvíz már nem kebab, valamilyen más étel. Egy igazi kebab szereti az egyszerűséget.
Egy kilogramm húshoz elegendő 1 közepes hagyma, ízlés szerint só és fekete bors. A pácnak a borsnak illatosnak kell lennie, nem pedig annak, amelyik csak ég, és nincs szaga. A húst 5-6 cm-es darabokra vágjuk, mindezt hagymával, sóval, borssal összekeverjük, és 3–6 órára hűtőbe tesszük.
De van, amikor egy kis kivit kell hozzáadni. Ez a gyümölcs lágyítja a rostok szerkezetét, akkor kell használni, ha a főzés során nyilvánvalóan kemény húst használnak. Egy kilogramm páchoz elég egy fél kivi, és a kebab puha lesz. De nem szabad kivi hozzáadni a sertés nyakához vagy a csirkéhez - ettől csak az étel lesz pamacs.
A legfontosabb dolog - hogyan kell sütni: 20 perc, és boldog leszel!
Itt meg kell figyelnie néhány egyszerű paramétert, és a kebab tökéletes lesz.
- A nyárs és a szén távolsága 15-17 centiméter.
- Hagyja átégni a szenet vagy a fát, és tegye a nyársakat a grillre, amikor a parazsat fehér hamu borítja. Sem korábban, sem később! Amikor a szenet fehér hamu borítja!
- Öntsük a szenet mérsékelten, nem három rétegben - csak egy réteget a barbecue alján. A hőnek olyannak kell lennie, hogy forró legyen, de a kéz még mindig szenved. A keményítő nem nagyolvasztó - nem kell semmit megolvasztani!
- Az idő fontos! 20-23 percig sütjük, nem tovább! Először gyengéd kérget kell készítenie a húsdarab minden felületén. Erre azért van szükség, hogy a nedvesség bezáruljon a darab belsejébe, és a kebab lédús legyen. Körülbelül egy perc alatt mindkét oldalon kéreg képződik.
- Fordítsa el a nyársat, amikor a zsír a szénen forrni kezd. Ez a paraméter nem állítható be idővel, mert a hő, a hús és a tűzifa különbözik egymástól. Itt figyelned kell, hogy megsült-e, de nem égett meg.
20-23 perc múlva távolítsa el a húst és a jó étvágyat! Így kapsz valódi húst szénen sütve, és nem sütve és főzve, ahogyan a kebabban szolgálják fel. A kebab szakácsok feladata, hogy minél nagyobb súlyt nyerjenek a kebabból, és nem a helyes recept. Főzz ízletesen és helyesen!
Milyen receptet használsz? Írj a kommentekbe!
Barátok, már 50 ezren vagyunk! Tetszik, iratkozzon fel a csatornára, ossza meg a kiadványt - dolgozunk, hogy hasznos és releváns információkat kapjon!
Olvassa el még:
- Egyemeletes épület habtömbökből egy üdülővárosban. Photo review egy egyszerű és praktikus otthonról.
- Unod már a kebabot - próbálj ki egy gombás grillt vagy bárányt egy üstben. 3 recept, amelyek változatossá teszik az ország menüt.
Nézd meg a videót - Szibéria fővárosában található, modern, lapos tetős ház áttekintése: 85 m2 az utazók számára.