Annak érdekében, hogy a répa ne "fesse meg" a vinaigrette összetevőit, és a legjobb ízt adja - 2 kulináris titkom
Üdvözlet, szerény blogom kedves olvasói!
Hamarosan eljön az új év, és mindenesetre családunk e legfontosabb ünnepére elkészítek egy vinylet. Egyébként szerintem ebben az évben mindenki otthon vagy az utcán találkozik vele. De nem egy kávézóban. Szóval próbáld ki a kis titkaimat, mindenkinek legalább tetszik.
A Vinaigrette az egyik kedvenc salátám. De mielőtt ugyanúgy megfőztem, mint a többi háziasszony, és kaptam egy salátát, szinte egész bordó. A cékla minden összetevőt erősen foltosít. Az íze, mondod, nem változik ettől? Ez olyasvalakinek szól, mint. Az esztéták számára csak az tűnik gyönyörűnek, különben az étvágy romlik.
Nem tudom száz százalékosan besorolni magam esztétikává, de mégis szeretem, ha minden rendben van és szép.
Ezért, miután egyszer egy partin megtudott néhány kulináris titkot, örökre a kulináris finomságok poggyászába vette. Valójában megosztom veletek.
Az első dolog, ami számomra érdekesnek tűnt, különös varázslatot kölcsönözve a vinaigrette ízének, a sült hagyma. A saláta íze jelentősen javult, ilyen a buzgalom, hogy az asztalomnál még a bunda alatti heringet sem eszik úgy, mint egy vinegrettet. De a hagymát nem szabad túlságosan megsütni, kellően magas lángon aranybarnára, és azonnal el kell távolítani, hogy a hagyma ne váljon átlátszóvá a túlzott tűz hatására. Fontos.
Nos, most egy olyan folyamatra térek át, amely lehetővé teszi a répának, hogy keverés közben ne foltozzon más összetevőket.
Apropó... Hagyok neked egy videót, ami jól jöhet az újév asztalához, és nem csak.
A répa kivételével egyéb összetevők.
Ehhez a kedvenc salátához mindig olyan burgonyafajtát választok, amely nem forr puha és kemény marad, így könnyen kockákra vághatom. Most mindig burgonyát és sárgarépát sütök a sütőben, és nem főzök egy serpenyőben. Tehát a zöldségek nem annyira nedvesek, vagy valami ...
A burgonya esetében a vinaigrette főzésnek ezt a változatát is kipróbáltam: a nyers burgonyát kockákra vágtam, és napraforgó- vagy olívaolajban sütöttem meg. Salátában ez is nagyon finom, de olyan ritkán főzök. Ennek ellenére a hagyományos íz áll közelebb hozzám. Alternatív megoldásként kipróbálhatja a változásért.
Az első lépés a cékla színének megőrzése a főzés során.
A répát mindig csak vízben forralom, de fél teáskanál asztali ecet hozzáadásával a serpenyőhöz. Ez segít megőrizni a színt.
Ezután, miután meghámoztam és apró kockákra vágtam egy vinegretthez, növényi olajat öntöttem és hűtőbe tettem. Az utóbbi időben gyakrabban olajbogyó finomítatlan. És hagytam állni pár órát, amíg más ételeket főzök, vagy más dolgokat csinálok, időnként megkeverem. A felesleges olajat le lehet engedni, és később hűtőszekrényben más zöldségsalátához lehet használni. De az ilyen vajrépa könnyen összekeverhető burgonyával, sárgarépával, borsóval és hagymával. Nem fogja foltozni az összetevőket, és az asztalon lévő saláta egész este, vagy akár másnap is frissnek tűnik. Kivéve persze, ha nem eszik tisztán, ami valószínűbb.
Van-e saját titka abban, hogy a vinaigrette-nek különleges ízt adjon? Kérjük, ossza meg receptjeit. Talán őket is szolgálatba állítom.