Újévi liba szóváltás nélkül: szabályok, amelyeket tudni kell a madár elkészítésekor
Mindannyian egyszerűen imádjuk az újévet és a hozzá tartozó ünnepi ételeket. Olivier, bunda és mimóza alatt hering; zselés hús, szár és főtt nyelv; és természetesen az újévi ünnep királya a sült liba! De ha a saláták, előételek és a legtöbb főétel könnyen elkészíthető, akkor a tökéletes liba megszerzése igazi tudomány.
Újévi lúdszabályok, az ünnepek előtti humorral és hangulattal hígítva
Először is az ünnep előtt 2-3 nappal el kell kezdeni a liba elkészítését! Ezt az ételt nem siettetik.
- Csak egy olyan fiatal libát vegyen, amely legfeljebb 70–90 napos. Ha nem tudja, hogy néz ki egy fiatal liba, akkor először kérje az eladótól a legidősebb libát. Kérdése zavarba ejtette - ez azt jelenti, hogy nem csal.
- Ha a liba már tiszteletre méltó korú, akkor mielőtt a sütőbe küldené, fél napig sóoldatban kell tartani (8 liter vízhez, 1 kg sóhoz). A spa kezelések megpuhítják a húst és időt takarítanak meg a főzés során.
- De nem kell a libát sóoldatba áztatni, inkább óvatosan, hogy ne sérüljön meg a hús, nyárssal szúrja át a bőrt. Szúrás helyei: mell; lábak, de pontosan azon a helyen, ahol a testhez kapcsolódnak. Ezt követően a melegvíz-eljárásokra térünk: a libát nyakon vesszük, és egy percig forrásban lévő vízbe mártjuk. Kivesszük, megvárjuk, amíg a víz újra felforr, és ismételjük meg az eljárást. Ezután a tetemet belül és kívül megszárítjuk. Ehhez nincs szükség hajszárítóra - használhat papírtörlőt is.
- Dörzsölje meg a libát sóval és fekete borssal. Egy kilogramm baromfihoz egy teáskanál sót veszünk. Kis paprika szükséges: hasított testenként csak fél teáskanál - ne keverje össze, különben mexikói égő libát kap!
- A reszelt tetemet fel kell tenni, vagy jobb, ha két-három napig hideg helyen felakasztja. A pillanat nagyon fontos, és ha van házi bajuszos csíkos háziállata, akkor a legünnepesebb pillanatig folytasson komoly beszélgetést vele a liba integritásáról.
- A megadott idő elteltével elkezdjük a főzést. Először könnyedén töltsd meg a libát kedvenc töltelékeddel. Elég a madár belső térfogatának ⅔ részét kitölteni. Ezután varrja vagy rögzítse a tetemet fa nyárssal, és kösse keresztbe a lábakat. Eljön a legfontosabb pillanat - a sütés.
- Melegítse fel a sütőt maximálisan. Öntsön egy kis vizet egy magas oldalú tepsibe, szerelje fel a rácsot, tegye a libát a mellére, süsse 15 percig. Tizenöt perc telt el - a hőmérsékletet 160 fokosra csökkentjük, a tetemet megfordítjuk és másfél-két órán át sütjük. Ha úgy érzi, hogy a liba főzés közben ég, fedje le egy fólia lappal.
- A főzési idő a madár méretétől függ. Honnan lehet tudni, hogy kész-e egy liba? Ő maga nem fogja mondani, át kell szúrni a lábát. Az átlátszó nedvnek ki kell emelkednie a lyukasztásból. Átlátszó gyümölcslé - az étel készen áll. A folyadék vérrel szabadul fel - hozzáadjuk a főzési időt és ellenőrizzük a folyamatot.
- A libazsír kiváló ízesítő lesz a hajdina zabkása számára. A köret rajta a "nyalogassa az ujjait!" Sorozatból derül ki.
Utószó
Talán nem kevesebb recept és változat létezik a liba főzéséhez, mint maguk a libák. Mindannyian szuper klassz szakácsok vagyunk, és ebben valóban hiszünk. Ezért arra kérjük Önt, hogy ossza meg receptjeit és titkait a megjegyzésekben, csatolja az ételek fényképeit. Szerkesztőségünk célja, hogy az olvasó ne csak cikkeinkben, hanem azok alatt, észrevételeiben is hasznosnak találjon. Nagyon köszönjük visszajelzését!
Gratulálunk minden olvasónak és előfizetőnek a közelgő 2021-es újévhez! A FORUMHOUSE csapatától boldogságot, egészséget, jólétet és a vágyak teljesülését kívánjuk. Legyen a következő év az életed egyik legjobbja!
Barátok, már 58 ezren vagyunk! Tetszik, iratkozzon fel a csatornára, ossza meg a kiadványt - dolgozunkhogy hasznos és releváns információkat kapjon!
Olvassa el még:
- Hogy néz ki egy álomfürdő: a legmelegebb fotóválaszték.
- Hasítók és faaprítók: a legegyszerűbbtől a gépesítettig.
Nézd meg a videót - Szibéria fővárosában található, modern, lapos tetős ház áttekintése: 85 m2 az utazók számára.