Nem szeretem a főtt uborkát, bár imádom a savanyúságot. Azért tanultam meg főzni, hogy uborka nélkül tálalhassak egy tálba, mindenki boldog!
Üdvözlet, hasznos csatornám kedves előfizetői és csak olvasók!
Ma úgy döntöttem, hogy egy cikket egy érdekes receptnek szentelek. Nekem pedig kulináris titkaim vannak, amelyeket ismerőseim közül még senki sem tud, kiderül. Arról fog szólni, hogy sok szeretett főzni levest - savanyúság.
A családomban minden generáció imádja a savanyúságot. Nemcsak télen, de még nyáron is főzni kérnek. Körülbelül 10 évvel ezelőtt megtanultam úgy főzni ezt a levest, hogy egyik ismerősöm sem főz. Nagyon gazdag ízű, kielégítő, de uborka nélkül.
Hadd illesszek linkeket a csatornám más bejegyzéseire a sorok közé:
Nincs ammónia! Kedvenc módszerem a gáztűzhely rácsainak tisztítására: nincs szaga, nem marad szennyeződés
Hogyan lehet lágyítani a megvastagodott merev körmöket, hogy könnyen levághassák őket? Két egyszerű módszer személyes tapasztalataim alapján
Hogyan fehérítek egy fürdőt mésztől és rozsdától anélkül, hogy károsítanám a zománcot. 2 kedvenc módom, az elhanyagolástól függően
Nincs mosogatógép, de a tabletták jól jöttek más feladatokhoz. 6 hasznos módszer használatukra
Ahogy "NŐI" vagyok, gyorsan megélesítem a késeket és ollókat. Sokan nem tudnak az utamról
Annak érdekében, hogy a cékla ne "fesse meg" a vinaigrette összetevőit, és a legjobb ízt adja - 2 kulináris titkom
Hadd emlékeztessek néhány tényre a történelemből:
A Rassolnikot egykor drága kocsmák ételének tartották, mint manapság libamáj vagy hasonlók. Annyi variációja van ennek a levesnek, hogy csak egy egész Zen csatornát lehet dedikálni.
Például Dahl kedvenc savanyúsága az emlékekből mindig készült sózott kaviár. De Oroszországban leginkább az uborka savanyúságtól szerették. Talán azért, mert ez volt a legkönnyebben elérhető.
Hazánkban az elmúlt évszázadokban baromfiból, sertésből, marhahúsból készült savanyúságot, valamint hagyományosan csak gombás vagy zöldséges savanyúságot főztek. Nyáron gyakrabban főzök így - hús nélkül.
Most arról, hogyan főzök
Húsleves ehhez a leveshez alapul a kacsát szerettem a legjobban. És biztosan bármelyikőtök ugyanúgy főz, abból a húsból, amelyik a legjobban tetszik. De nekem minden savanyú húsnak a csontokon kell lennie. Ahhoz, hogy a húsleves átlátszó legyen, először le kell eresztenie a húst forrásban lévő vízbe, 5 percig forralni és a habbal együtt leereszteni. Ezután öntsön hideg vizet, és lassan és hosszabb ideig forralja fel.
Plusz külön főzök vese májjal és húslevessel kombinálva készítsen 10-15 perc készenlétet burgonyával együtt.
Hús a csontokon (marhahús, kacsa) Mindig legalább 2 órán át főzök egész sárgarépával, hagymával és zellerrel együtt. Ezután mindent kiveszek a húslevesből, kivéve a húst, majd összekeverem az árpával.
Soha nem adok rizst savanyúsághoz, csak árpa. A gabonapelyheket a főzés előtt 20 perccel a húslevesbe vezetem, a sütéssel együtt.
Uborka Gyakran használok sózottakat, de tavasszal és nyáron már nem maradnak meg, ezért pácoltakat is használnak. Hozzáadom őket a leveshez burgonyával, májjal, vesével együtt. DE csak az uborkákat nem darálomhogyan főz mindenki. A kis uborkákat felére vagy nagyokat 4 szeletre osztom.
Fűszer - melyiket részesíti előnyben. Ízlés szerint csak lavrushkát és 2 féle borsot adok hozzá. Sohasem adok külön sót a leveshez. Ha az egész családnak főzök, és tudom, hogy nem tárolják, akkor csak egy pohár savanyított uborka savanyúságot teszek a serpenyőbe.
Végül, ha a leves majdnem megfőtt, akkor Réselt kanállal fogok uborkát és kidobja. Ők már minden ízét és levét a húslevesnek adták. Friss bazsalikomot adok hozzá, amennyit csak tudok, aprítás után. Egy perc múlva kikapcsolom és szolgálhatsz! Uborka nem lesz a tányérban. És te, a sok savanyúság közül melyik tetszik a legjobban? Kipróbáltál valami teljesen egzotikusat?