Hogyan készítek mantit és főzöm őket indukciós tűzhelyen, alumínium tűzhelyben
A manty Oroszország népeinek hagyományos étele, közép-ázsiai gyökerekkel. Úgy gondoljuk, hogy ez egy tatár vagy baskír étel, mert a régióban sok ilyen nemzetiségű lakos él. És a szobatársam a szállóban tanított meg diákként főzni a mantit.
Manti recept
A Manty lényegében párolt nagy gombóc. Az évek során a családom kifejlesztette ezt a receptet:
1. A főzéshez zsíros darát vesznek, amelyhez sok finomra vágott hagymát adnak. A darált hús elkészíthető bármilyen húsból, vagy keverékből. Házi borjúhúst általában csirkével készítünk. A darált húst összekeverjük hagymával, és tejjel hígítjuk, hogy lédús legyen. Só, bors és fokhagyma, semmi másra nincs szükség.
2. A tészta ugyanúgy készül, mint a galuskához, csak én mindig tejjel készítem, nem vízzel. Vagyis liszt, tej, só, tojás. Az arányok olyanok, hogy a tészta feszes legyen.
3. A mantit gyűrűk formájában tekerem be, bár több tucat módon lehet becsomagolni őket. Nekem így könnyebb és gyorsabb.
Főzés manti
Volt egy régi szovjet gyártmányú alumínium kandallóm a manti főzéséhez. Alsó edényből áll, amelybe vizet öntenek, és egy kivehető részből, négy szintű perforált polccal a termék számára. A manti olajozott polcokra kerül, víz forr, gőz emelkedik, ételt főznek.
De most új házba költöztünk, kicseréltük a konyhai eszközöket, és most van egy "Combustion" cég indukciós főzőlapja, amelyet nem alumínium edényeknek szánok, a tűzhely "nem látja".
Miután felragasztottam a mantit, hirtelen rájöttem, hogy nincs hova főznöm - van egy alumínium manti tűzhelyem! De, mint minden orosz nő, gyorsan megtaláltam a kiutat - vettem egy közepes edényt egy indukciós tűzhelyhez, és rátettem egy kivehető részt.
Elvileg remekül sikerült. Csak az átmérő nem teljesen egyezett meg, és a rendszer véleményem szerint meglehetősen instabilnak bizonyult. Ennek ellenére minden sikerült, és a család élvezetesen evett friss mantit vajjal.
Ez a módszer segített abban, hogy egy 50 éves palástfőzőt használjak a 21. századi tűzhelyen.