Sült nyúl burgonyával fokhagymamártásban: részletes recept fotókkal a konyhába érkezők számára
Szeretné meglepni vendégeit egy éttermi étellel, de nem tudja, hogyan kell főzni? Ezután kövesse az utasításokat, és nem kell kifogástalanul elsajátítania a magas kulináris művészetet. Néhány órán belül egy szaftos illatos nyúl jelenik meg az asztalon sült burgonyával. Szóval, kezdjük!
Készítmény
Főzés előtt a nyúl tetemet másfél órán át gyenge sóoldatban kell áztatni. Arányok: 1 teáskanál közönséges konyhasót hígítsunk fel 1 liter vízhez. A főzéshez ne használjon jódozott sót, valamint különféle adalékokkal rendelkező sókat - ezek tönkreteszik az edényt.
Áztatás szükséges ahhoz, hogy a nyúl megszabaduljon egy adott szagtól. És a sóoldat is segíti a hús megpuhulását, így az lágyabbá válik. Fontos szempont: az eljárás előtt távolítsa el a nyulat a belről (máj, vese, szív), valamint az összes belső zsírt. Ezek az összetevők kellemetlen ízt kölcsönözhetnek a húsnak.
Nyúlszósz
A fokhagymamártás elkészítéséhez szüksége lesz:
- tejföl 10% - 170 gramm zsírtartalommal;
- fokhagyma - 4-6 szegfűszeg;
- adjika - 1 teáskanál;
- őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
- édes őrölt paprika - ½ teáskanál;
- só - 1 teáskanál.
A fokhagymát tejfölbe nyomja, adjikát, paprikát, borsot és sót is ad hozzá. Keverjük simára.
Áztatás után pattanja meg a nyulat. Ezután óvatosan kenje meg a tetemet főtt fokhagymamártással, és tegye hideg helyre két órára.
Burgonyamártás
A szószt nem használták fel teljesen a nyúl számára - körülbelül száz grammnak kell maradnia. Ezt az öntetet burgonyafőzéshez kell használni. De nincs értelme a húst és a köreteket egy ízben készíteni, más ízt adni a burgonyának.
Ehhez adjon egy teáskanál száraz kaprot, egy evőkanál szójaszószt és ugyanannyi olívaolajat a maradék mártáshoz. Mindezt simára keverjük, és megkenjük a meghámozott, közepes méretű burgonyával. A hústól eltérően a burgonyát nem kell mártással áztatni. Végezze el ezt az eljárást, mielőtt az ételt a sütőbe küldené.
Főzés
Amikor a nyulat beadták, tegye a sütőhüvelybe. Fúrjon 6-8 lyukat a hüvelybe egy fa nyárssal. Erre azért van szükség, hogy a felesleges nedvesség kijöjjön, és a hús kiderüljön, hogy megsült, és nem főtt. Helyezze a burgonyát a hüvelybe, és tegyen több lyukat a gőz távozásához.
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Helyezze a nyulat és a burgonyát egy tepsire, és süsse 1 órán át 15 percig. Ha a nyúl nagy, meghaladja a 2,5 kilogrammot, akkor a hüvely sütési ideje 1 óra 40 perc lesz. Nagy nyúl esetén ne vágja darabokra a burgonyát - egészben süsse meg.
Amíg az edény a sütőben van, készítse elő az elegyet a hús aranybarnára. Ehhez egy teáskanál mézre és két evőkanál szójaszószra lesz szükség. A méz oldódásának elősegítése érdekében tegye a keveréket mikrohullámú sütőbe 10 másodpercre.
Az utolsó simítás
A megadott idő letelte után vegye ki a tepsit a sütőből, és vágja le az ujjakat. Kenje meg a nyúlhúst méz és szójaszósz keverékével. Kényelmesebb ezt szilikon ecsettel megtenni.
Ezután tegye vissza az edényt a sütőbe 7-10 percre 200 fokon. Ha a sütő konvekciós funkcióval rendelkezik (forró levegőt fúj), kapcsolja be. A konvekció révén a hús gyorsan aranykéreggé válik.
7-10 perc múlva távolítsa el a tepsit, fektesse le a burgonyát, fordítsa meg a nyulat, terítse el a keveréket és tegye a sütőbe további 7-10 percre. Ez idő végén az étel készen áll és tálalható.
Hogyan lehet benyújtani
A nyulat leginkább fa vágódeszkán szolgálják fel, vékony ananászékkel, narancsszeletekkel és gránátalma szeletekkel díszítve. Tegyen egy kevés szeletelt citromot a forró húsra - ez elegáns savanyúságot kölcsönöz az ételnek.
A tálalás eredeti jellemzője, hogy a vendégek nemcsak az étel ízét, hanem az esztétikai összetevőt is élvezhetik. És egy vágódeszkán is kényelmesebb lesz a húst részekre vágni. A burgonyát külön tálra tálaljuk. Díszítsük salátával, póréhagymával és olajbogyóval.
Nyúltitok
Sokan nem akarnak belemenni a nyúlhús főzésébe, feltételezve, hogy ez kulináris szempontból nehéz termék. De ez nem így van. Bánj nyuladdal, mint egy csirkével. Nagyjából minden recept, amely csirkehúsra érvényes, egy nyúlra is érvényes lesz. Ha csirke szeleteket készít, készítse azokat nyúlból; szerelem csirkesültet - cserélje a csirkét nyúlhúsra.
Az egyetlen feltétel: előzetesen áztassa a nyúlhúst, hogy megszabaduljon a hús sajátos illatától. És ne ijedjen meg ettől a szagtól. Ez nem azt jelenti, hogy rossz vagy undorító - csak szokatlan.
És tovább. Ne tévessze össze a nyulat a nyúlval. Bár távoli rokonok, a nyúl húsa teljesen más. A mezei nyúl vad, húsa vörös, mint a marha. A nyúl receptjei nem alkalmasak nyúlhúsra.
Hogyan főzöl nyulat? Írj a kommentekbe!
Barátok, már 60 ezren vagyunk! Tetszik, iratkozzon fel a csatornára, ossza meg a kiadványt - dolgozunkhogy hasznos és releváns információkat kapjon!
Olvassa el még:
- Hogyan vágja le a rétegelt lemezt egy kirakóval, és ne hagyjon forgácsot: 7 bevált módszer.
- Miben különbözik a külvárosi élet a külvárosi és a vidéki élettől: az események és dolgok filozófiai szemlélete.
Nézd meg a videót - Hogyan lehet házat építeni, olcsó és praktikus? Szürke keret Szentpétervár alatt.