Miért nem illatozik a kertjükből származó paradicsom, és paprika sem

Jó néhány paradicsomfajta létezik, aroma nélkül. És még a paprikával is előfordul. Milyen jelenség? Információt kezdtem keresni.

Mindenekelőtt feltettem egy kérdést a fórumon és ilyen hozzáértő választ kapott Vaszilij szakértőtől a Kostromától:

„A növényi paprika illatát a glikozid kapszaicin adja, a paradicsomot pedig a likonin és számos más anyag adja. De ahhoz, hogy szaga legyen, a gyümölcs cukorának legalább egy részét alkohollá kell fermentálni. A parfümöd nem hiába, igaz? Ahhoz, hogy ez a folyamat végbemenjen, hőre van szükség, több cukor kell a gyümölcsökben. És szükséges, hogy a sejtfalak vékonyabbak legyenek, különben a vastagok mindent elzárnak.

Ezért kell a nap, a meleg. És régi vékony falú gyümölcsök. "

Ez a válasz visszhangozza azokat az információkat, amelyeket az interneten ástam ki. Igaz, a borssal egyáltalán nem volt semmi, meg voltam elégedve a paradicsommal.

Az első verzió

Nem volt elég hő, a paradicsomot idő előtt szedték. Különösen a paradicsom íze tűnik el, ha hűtőszekrényben tároljuk.

Valóban, egy fekvő és érett paradicsom elveszít valamit, és mindenekelőtt az aromáját.

De! Volt néhány fajtám, és a hibridek a legjobb forgatókönyv szerint szagtalanok voltak, és érettek az üvegházban történő felszedés után.

Előfordul, hogy a növénynek nem volt elegendő a tömeg növelésére, a jó ízlés érdekében, így talán a paradicsomból hiányzott valami íz. Vaszilij (a fenti idézet) elmagyarázta, mi hiányzik pontosan.

Második változat

Aromás paradicsom természetes műtrágyákon nő, szagtalan ásványi műtrágyákon. A verzió megerősítéséhez vagy elutasításához segítségedre van szükség. Saját tapasztalata alapján úgy gondolja, hogy ez a helyes verzió vagy sem?

Ide sorolom azt a véleményt is, amelyet gyakran olvastam: a paradicsom aromásabb a szabadföldön.

Egy kísérlet itt nem elég, statisztikákra van szükség. Ha például némelyiknek illatos fajtája van, míg másoknak nincs, az okot a talajban és a mezőgazdasági technológiában kell keresni. Kérjük, ossza meg, milyen paradicsom- és paprikafajtái vannak? És miért gondolod?

Hagyjuk egyelőre így: a paradicsom íze a termesztési körülményektől függ.

Harmadik változat

A tudományos cikkeket ritkán teszik közzé az interneten. Ezért minden információ a médiából. Nem hangzik fikciónak.

A kínaiak 33 aromás vegyületet azonosítottak a paradicsomban (a kínai Shenzhen Agrártudományi Akadémia mezőgazdasági intézete, a tanulmány egyik szerzője, Sanwen Huang).

Megtudta a gének befolyásolják a paradicsom ízét és aromáját. Nincs kétség afelől! A modern fajtákban 13 illékony aromás anyag koncentrációjának csökkenését figyelték meg. Ezt összehasonlítják a régebbi fajtákkal.

Mivel a gazdákat legkevésbé a paradicsom illata érdekli, és az íze három plusznak megfelel, akkor természetesen nekik tenyésztett fajták és hibridek, amelyek stabilak, gyümölcsözőek, stabilak, kiegyenlítettek, szépek, és az aromájuk tábla.

Ahogy olvastam a paradicsomról, ritkán, ritkán említik, hogy a fajta aromás. Ez az amatőröknél ritkán fordul elő, a gazdáknál pedig valószínűleg soha.

Az egyetlen ember, akit szakmailag érdekel a paradicsom illata, az illatszer. Kedvenc zöldségünk leveleit és magvát régóta használják a parfümipar javára. Bár gyakrabban mesterségesen reprodukálják a paradicsom ízét.

Ebben az évben remélem, hogy majdnem 100 fajta paradicsomot fogok termeszteni, szenvedélyesen keresem az illatos paradicsomokat, és megírom az eredményt.

Eddigi következtetés: tenyésztéskor az aromák gyakran elvesznek.

Eddigi megfigyeléseim

15 éves voltam. Egy nap apám egy vödör barna-narancsos paradicsomot hozott haza a dachájából. Amint elkezdték kihelyezni őket, a szoba aromával telt meg, és a konyhából érkező anya azt kiáltotta, hogy allergiás, ezért sürgősen elvitték a paradicsomot az erkélyre. Ezt tettük apámmal.

És ezt észrevettem paradicsomaromák találhatók a paradicsom bőrének pollenjében. Ez nagyon allergiás dolog. A paradicsomlevél pontosan ugyanolyan illatú. Imádom ezt az illatot!

A levelek mindig ilyen szagúak, ha megérintik őket. Talán a pollen nem genetikailag termelődik a gyümölcsökön, ezért sok változatban elvesztik az aromát. A levélkémiai kezelések pedig befolyásolhatják. Néha félelmetes elolvasni, hogyan permetezik a paradicsomot az agronómusok tanácsára.

Az allergiások számára pedig kiderül, hogy a szagtalan paradicsom istenfélelem.

Oh jó! Bármely paradicsomot kivágunk a kertből, és... Gyengéd illat jelenik meg! Mindig. A magok szaga, vagy lé, vagy pép, nem tudom. Vagyis nem minden rossz!

Várom a véleményed :)

Hálás lennék az előfizetésért és a kommunikációért :)