Húst szívunk, miután megvásároltuk a faluban

Hagyományosan tél elején nagy mennyiségben vásárolunk húst a faluban, hogy az egész évig eltartson. Néhányukat csak lefagyasztjuk, egy részét pörkölt főzésére használjuk. A családunkban mindenki szereti a csontos füstölt húst, amelyet a férjem főz.

Dohányzója nagyon terjedelmes eszköz veteményeskertünk szélén. Ez a tényleges füstházból áll, amelyben ételt függesztenek fel, egy hosszú kéményből, amelyben a füstöt lehűtik, és egy kályhából, amelyet fafajokból származó fával tölt fel. Különösen szereti az alma- és más gyümölcserdőket. Minden barát és ismerős füstölt húst, szalonnát, csirkét rendel neki. Ehhez természetesen összegyűjtik a megfelelő tűzifát, amiben nagy hiányunk van.

Dohányzás előtt a húst be kell pácolni és sózni. Csak ezután lehet füstölni, különben alkalmatlan lesz ételre. A só megpuhítja a szálakat, és a húst puhává teszi.

A csontokból a legvastagabb pépet darált húsra vágjuk, így egy tetemes réteget hagyunk.

Ezután egy csomó fokhagyma, só, babérlevél és fűszerkeverék keveréke készül, amelyet mindig a tengeri kirándulásokból hozunk. Nagy mennyiségben vásároljuk őket ott a falvakban és a falvakban. Az arányok tetszőlegesek. A keveréknek levet kell adnia a hússal együtt, hogy áztassa.

Miután a darabokat kb. 2-3 napig pácolták ebben a keverékben, fel kell őket akasztani a füstölőkampókra, és fel kell akasztani a füstházba. Körülbelül 10-16 órán át dohányozni a fa tűzifájának füstjénél. Ezzel a módszerrel a késztermék nem túl szagú, de közepesen füstös és lédús.

Ez idő után elkészül a szájban olvadó aromás füstölt hús. Vékony szeletekre vágják és csemegeként használják. Ez egy nagyszerű snack és csemege a húsevők számára.

Természetesen a hús füstölésének folyamata nem nevezhető egyszerűnek. De ha kívánja, mindenki építhet egy dohányzóházat, és felhasználhatja családi szükségletekre.