Finom füstölt szalonna főzése fém hordóban! Nagyon egyszerű és irreálisan finom

A füstölt szalonna finom húscsemege szalonnarétegekkel. Az alsó sapka vagy az oldalfal darabjait fűszeres pácban tartják, majd füstölik őket. A dohányzás egyedi ízt és aromát ad a készterméknek.

Az a tény, hogy a füstölt húsok károsak, folyamatosan figyelmeztet bennünket az orvostudomány, a jógik rendszere és az irigy emberek véleménye. És bizonyos mértékig még egyet is tudok érteni ezzel, de egyszerűen nem hiszem el, hogy nagyon károsak lesznek, ha keveset eszel belőlük és nem minden nap. És ezért készítünk néha füstölt húsokat a dohányzóházunkban, hogy kicsit kényeztessük magunkat és szeretteinket. Ma elmondjuk, hogyan kell főzni füstölt szalonnát.

A füstölt szalonna finom húscsemege szalonnarétegekkel

A valódi füstön való dohányzás előnyei

A dohányzás egyedi aromát kölcsönöz az akcentusnak, és emellett szobahőmérsékleten történő tárolás esetén kellően hosszú ideig megakadályozza a termék romlását.

A füstölt szalonna elkészítéséhez hosszú távú füstnek kell kitenni, amelyet a faház nagyon lassú égése okoz a füstölőházban.

Ha ezt a cikket olvassa, akkor teljesen természetes, hogy nem elégedett a boltokban forgalmazott füstölt húsokkal. Manapság a füstölt húsok előállításához egyre inkább folyékony füstöt alkalmaznak. És mint tudják, a folyékony füstben főtt termékek feltételesen ehetők, mert amikor folyékony füst keletkezik, az égésből származó közönséges füst átjut fafajok nedvesen keresztül nedves mosón keresztül, de valójában nagyon kevesen foglalkoznak ilyen tisztítással, ezért kétséges termékeket kell enni minőség. De van kiút, csodálatos szalonnát főzhet otthon.

Dohányzó hordó. Előkészítő folyamat

Ehhez egy hordóra van szükség, amelyet a dohányzási folyamathoz kell igazítani. Az alsó és a felső burkolatot eltávolítják a hordóról, téglákra vannak felszerelve; egy cipő előkészítéséhez egy vaslemez hajlított doboz formájában, amelyhez csatolt ajtó tartozik az égési folyamat beállításához. A faanyag és a faforgács tűztérét közvetlenül a hordó alá helyezik, a szalonnadarabokat pedig a felülről rögzített lécek horgaira akasztják. A füstházat szőnyeg borítja.

Fontos: A legjobb, ha ilyen fafajt használunk: alma, körte, cseresznye, nyárfa vagy bükk. Ne feledje, hogy a tűlevelűek nem kedveznek ennek a vállalkozásnak.

Hidegen füstölt szalonna (legfeljebb három hónapig tárolható)

Füstölt szalonna aromás fűszerekkel

Ha minőségi füstölt szalonnát szeretne készíteni, kérjük, legyen türelmes.

Először ízesítők keverékét kell elkészítenie, amelyben az aláhúzás darabjait feltekerjük.

Három kilogramm nyers szalonna elszívásához szükségünk van:

1. Négy evőkanál só;

2. Másfél evőkanál cukor;

3. Egy evőkanál őrölt koriander.

Ami a többi ételízesítőt illeti, az ízlésétől függ.

Ha azt szeretné, hogy a szalonna élesebb legyen, adjon hozzá további fűszereket.

• Ehhez a keverékhez hozzáadok még egy teáskanál őrölt fekete borsot, egy teáskanál curryt, egy teáskanál őrölt babérlevelet és egy kanál köményt (köményt).
• Összekeverjük az összes komponenst, és kapunk egy port, amibe beleforgatjuk a szalonnát.
• Vágjuk darabokra a szalonnát (nem ajánlott nagyon apró darabokat készíteni), tegyünk egy fazékba, forgassuk bele a fűszereket, tegyünk egy zománcozott serpenyőbe, szórjunk meg kevés ecetet.
• A szalonna továbbra is hagyja, hogy a lé folyjon, és így a sóoldatba kerül. Csukjuk le a fedelet, és egy napra hideg helyre tesszük az edényt. Amikor a szalonna dohányzásra való előkészítése befejeződött, és hallgatjuk a darabokat, a folyadék feloldja a maradék sót.

Egy nap elteltével kivesszük a pácból a szalonnadarabokat, horgokra tesszük, hagyjuk a pácot lefolyni és a füstölőházba cipeljük

Tipp: Célszerű a szalonnadarabokat 15-20 percig a levegőben állni, hogy a maradék pác kiürüljön.

ü Helyezze a szalonnadarabokat horgokra függesztve egy előmelegített füstölőházba.

ü Az így főzött szalonna nagyon illatosnak, finomnak tűnik, illata egyszerűen leírhatatlan.

Természetesen egy ilyen termék nem alkalmas baba- és diétás ételekhez, kissé fűszeres, de egy jó társaságnak ünnepnapokon, sőt a hétköznapok közepén is nagyon hasznos lesz.

A receptünk szerinti hordós füstölt szalonna legfeljebb egy hónapig tárolható hűtőszekrényben

Hogyan lehet elérni a füstölt szalonna tökéletes ízét és színét

Annak érdekében, hogy a késztermék szép természetes színű legyen, ajánlott 10 gramm nitrit-sót adni a gördülő keverékhez. Ez közönséges konyhasó nátrium-nitrát hozzáadásával.

Ez az anyag képes gátolni számos patogén mikroorganizmus növekedését és létfontosságú aktivitását, ideértve a botulizmus kórokozóját is, ami nagyon fontos a házi készítésű húskészítmények elkészítésekor. Ezenkívül a nátrium-nitrát képes átadni a jellegzetes sonka ízt a készterméknek.

Nem szabad nagyon aggódnia ezen anyag miatt, koncentrációja olyan alacsony, hogy semmilyen módon nem károsítja az egészségét.