Hogyan főzzünk kebabot, hogy ne essenek le a nyársról: 5 szabály a profi kebabtól

Sokan annyira szeretik a kebabot, mint a kebabot, de nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni. A probléma mindig ugyanaz: a darált hús a nyársról a szénre esik. Hogyan lehet a darált húst szilárdan ülni a nyárson - olvass tovább.

Első szabály: nyárs

Bármilyen nyárs nem alkalmas kebab készítésére. Ehhez az ételhez speciális széles nyársra van szükség. Ne spóroljon a készleten, ha nem akar aprított húst gyűjteni szénből!

Második szabály: íj

A kebab számára darált húsnak homogénnek kell lennie, ami azt jelenti, hogy a hagymát nem kell apróra vágni vagy húsdarálóban csavarni. A Lyulya nem apróra vágott szelet! A darált hús nagy részei hozzájárulnak annak felszakadásához.

A bölcsőhagymát finom reszelőn kell reszelni, vagy turmixgépben jól felaprítani. Hagyma zabkását kellene kapnia. De ez még nem minden! A hagyma zabkását a marokszöveten vagy szűrőn át kell préselni a felesleges folyadék eltávolítása érdekében.

Harmadik szabály: darált hús verése

A lulnak darált húsnak nemcsak jól össze kell gyúrnia, hanem le is kell vernie. Ehhez az elkészített darált húst 7-10 percig kis erőfeszítéssel egy edénybe vagy egy vágódeszkára dobják. Ezen eljárás során a darált húst össze kell keverni.

Verés közben a darált húsban fehérjefonalak képződnek, amelyek hozzájárulnak annak ragasztásához. A verésnek köszönhető, hogy a kebab megtartja formáját és szilárdan ül a nyárson.

Hogyan ellenőrizhető, hogy a darált húst elverték-e? A jól felvert töltelék egy vékony késhez fog ragadni. Ha a hús leesik a késről, folytatnia kell az eljárást, és készen kell állnia.

Negyedik szabály: a darált húst hagyni kell lehűlni

A darált hús készen áll, de nem szabad azonnal nyársra fűzni. A húsnak ki kell hűlnie - így jobban "szeletekké" formálják, és a nyársra ragasztják. A frissen főtt darált húst két-három órára hűtőbe kell helyezni.

Ötödik szabály: a húrozás titka

Nagyon szorosan kell felfűzni a kebabot, hogy ne maradjon levegő a nyárs és a darált hús között. Ehhez a bölcsőt alaposan meg kell szorítani és nyárssal át kell szúrni; majd egyenletesen ossza el a darált húst a nyárson. Jobb vízben áztatott kézzel felfűzni - így a darált hús nem tapad a tenyérhez és az ujjakhoz.

E szabályok alkalmazásával bármilyen húsból főzhet lulát, és az soha nem esik le a nyársról!

Hogyan készül a kebab? Írj a kommentekbe!

Barátok, már több mint 93 ezren vagyunk! Tetszik, iratkozzon fel a csatornára, ossza meg a kiadványt - dolgozunkhogy hasznos és releváns információkat kapjon!

Olvassa el még:

• Automatikus öntözés műanyag palackból: módszer azok számára, akik hetente egyszer ellátogatnak az országba.
• El sem tud képzelni egyszerűbb dolgot: hogyan melegítsen üvegházat vödörrel, gyertyával és napraforgóolajjal.

Nézd meg a videót - Optimális gázszilikát ház: gazdaságos építés, nyereséges karbantartás.