Miért kell a kebab grillezésénél sót szórni a szénre?

A kebabkészítés különleges készséget igényel. Pontosabban el kell mondani, hogy egy ízletes, aromás, lédús és jól sült kebab elkészítéséhez ügyességre és néhány finomság ismeretére van szükség.

A legfontosabb probléma, amely akkor merül fel, ha a húst szénen pörkölik, a csepegő zsír, amelyből a parazsák újra meggyulladnak.

Valójában a kedvenc étel főzésének kulcsa abban rejlik, hogy fenntartja a kívánt hőmérsékletet, és elkerüli a tűz csöpögését. Itt jön jól a finomságok és titkok ismerete.

Felmerülő problémák
Pácoljuk a húst és a könnyű szenet. Mindössze annyi szükséges, hogy grillezni tudjon. De nem volt ott. A grillben állandó, elegendő hőmérsékletet kell fenntartania.

Ezután a hús egyenletesen megsül, illatos és lédús lesz. És a sütés közben csöpögő zsír megzavarja az elegendő hő fenntartását a szénben. A cseppek tűzben tartják a parazsat.

A kebab lángja közvetlen pusztítás. A hús kívül elszenesedett, de a belseje nedves maradt. Mindenki a maga módján szokott harcolni ilyen esetekben. Vannak, akik vízpermettel oltják el a tüzet.

Valaki kvasat használ erre a célra, valaki a maradék pácot. Az eredmény azonban mindig ugyanaz - a nedvesség csökkenti a hőmérsékletet. Ez megnöveli a sütési időt, és az íze szenvedni kezd.

Különleges titok
Kiderült, hogy az ideális hő megteremtése és a zsír égésének megakadályozása érdekében csak meg kell szórni a parazsat, mielőtt közönséges sóval sütnénk.

Amint a szén megérett a főzésre, szórja meg őket sóval. 100-200 grammra lesz szükség. A legfontosabb, hogy ne felejtsük el, hogy amikor lángra lobban, a só tűzijátékkal ajándékozhatja meg. A só reakciója lánggal - kicsi robbanás!

Legyen tehát rendkívül óvatos. Nos, ha minden rendeződik, elkezdhet grillezni. Egy ilyen trükk segít csökkenteni a sütési időt 20 percre, és megmenti a váratlan tűzesetektől, valamint megvédi a húst a hamutól.

Ezt az egyszerű módszert alkalmazzák a Kaukázusban. És ott, mint tudják, a legfinomabb grill. Egyszer volt alkalmam személyesen szemtanúja lenni egy csodálatos shish kebab elkészítésének.

És meglepő, hogy a húst akkor még nem pácolták. A friss darabokat egyszerűen felnyársalták és elküldték a szénnek. Sütés közben mindent bőven megszórtak sóval és meghígított borral.

Sőt, szénre és húsra öntöttek sót. Az étel egyáltalán nem volt sós. Soha nem kóstoltam ízletesebben a kebabot.
Van valami titka a barbecue elkészítéséhez?

Remélem, hogy cikkünk hasznos volt az Ön számára, és hála jeléül kérem, tegye fel az ujját, és ne felejtse el feliratkozni a csatornára. A következő alkalomig!