Shish kebab stopperrel: mennyit kell sütni a húst, hogy tökéletes legyen

A shish kebab egy olyan étel, amelyet gyakran "szemmel" készítenek. A keletkező kéreg alapján szabályozzuk a sütést, és a darabokat a nyársra vágjuk, hogy lássuk, hogyan süt a hús belül. De kevesen tartják számon a főzési időt. Kiderült, hogy van mód arra, hogy szigorúan időben főzzünk kebabot. Vadim, portálunk egyik tagja mesél erről.

Milyen volt azelőtt

Bevallom őszintén: mielőtt megismertem volna ezt a főzési módszert, az előadásomban szereplő kebab vagy nyersen, majd túlsült vagy túlszáradt - minden lédússágát elveszítette. Miután elrontottam a következő adag húst, úgy döntöttem, hogy végleg megszabadulok ettől a problémától. Miután tucatnyi videót néztem meg a YouTube-on, egy érdekes módszerre bukkantam. Kipróbáltam, és a hús elsőre tökéletes lett.

Mi a módja?

Ezt a módszert valami menő étterem kebab szakácsa javasolta. Nem emlékszem pontosan melyikre. A személyt így magyarázta: amikor sütőben főzünk, beállítjuk a pontos időt és hőmérsékletet. Ugyanezt meg lehet tenni egy shish kebabbal is. A tökéletes hús grillezéséhez négy előfeltételnek kell teljesülnie:

• Pác. Nem számít, hogyan pácolja a húst - ásványvízben, kefirben vagy csak hagymában, ne felejtsen el egy szabályt: szigorúan meg kell sóznia 10 perccel azelőtt, hogy a shish kebab grillre megy. A só vizet vesz a rostokból, és a hús ennek következtében elveszíti lédússágát és kiszárad. Sózzon főzés előtt! Például kivették a pácot a hűtőszekrényből, amikor a szén már majdnem kész - megsózzák, összekeverik és 10 perc múlva nyársra fűzik a húst. Vagy hozzáadhat sót a nyársakon lévő húshoz, amikor az elkezd főzni.
• Brazier és meleg. Ebben a főzési módszerben a szén játszik a legfontosabb szerepet. Nyársakat csak akkor kell rácsra tenni, ha a parazsat fehér hamu borítja - nem korábban, és nem később! Célszerű szabványos méretű, 17–17 centiméteres magasságú keményítőt használni. A szénnek nagynak kell lennie, és egy rétegben a grill alja mentén kell elhelyezkednie.

• Nyárs. Ne használjon vékony nyársakat, csak vastagokat. A vastag fém jól és egyenletesen melegszik fel, és belülről húsdarabokat süt.
• A felkészülés ideje. Ez a paraméter meglehetősen pontos, de a húsdarabok méretétől függ. Az egyes bárány- vagy sertéshús-darabok optimális mérete ⅔ cigarettacsomag. A csirkét és a pulykát kissé nagyobbra lehet vágni; csirkecomb és comb egészben megsüthető. Ha ezek a feltételek teljesülnek, a grillezőt pontosan 20 percig főzik. Stoppert használok az órámban, és a hús mindig tökéletes!

Ezt a módszert nemcsak egyszer próbáltam ki, hanem immár négy éve mindig alkalmazom. Ahogy mondani szokták - mindent magam ellenőrizök.

Meddig főz barbecue-t? Írj a kommentekbe!

Barátok, már több mint 107 ezren vagyunk! Tetszik, iratkozzon fel a csatornára, ossza meg a kiadványt - dolgozunkhogy hasznos és releváns információkat kapjon!

Olvassa el még:

• Hullámkartonból készült kerítés szalagalapja: kialakítás, méretek.
• Csináld magad költségvetési vak területet: hogyan lehet hatékonyan és olcsón megvédeni az alapot a víztől.

Nézd meg a videót - Összetett tetőtéri tető szigetelése: anyagok, technológia, energiahatékonyság.