Miért raknak a kebabgyártók téglát egy fém grillező aljára?

Néhány professzionális grillező acél grillezőt használ, amelynek alján kerámia vagy tűzálló tégla található. Lássuk, miért történik ez.

Személyes tapasztalat

Andrey, a FORUMHOUSE portál tagja:

„Miután az autópályán haladtam, megálltam ebédelni egy út menti kávézóban. A létesítmény előtti oldalon észrevettem egy furcsa fémforrasztót, amelynek alját két sor tégla sorakoztatta. Ez a szokatlan eszköz felkeltette az érdeklődést, és beszélni akartam a kebabkészítővel azokról az előnyökről, amelyeket a tégla ad a barbecue szénzónájában. De nem volt ott, és kérdésem megválaszolatlan maradt.

Elkezdtem információt keresni az interneten, de gyakorlatilag semmit nem írtak erről a témáról. A logikus következtetések azonban azt sugallták, hogy ez a módszer megoldja az instabil hő problémáját. Néha egy közönséges acél grillnél (különösen egy vékonyfalúnál) a szén gyorsan elveszíti a hőt, és a grill nem főtt fel. Néha előfordul: a hús még nedves, és a szén már kihűl. Ennek eredményeként a kebab főzési ideje megnő, és maga is száraz lesz. És ahhoz, hogy valahogy felmelegítsük a szenet, a levegőben kell adni, kartonlegyezőt lengetve a hús felett.

Úgy döntöttem, hogy megnézem ezt a verziót, és számos téglát raktam a grillbe. Összehajtotta a fát, meggyújtotta. Amikor a tűz kiégett, egyenletesen elosztotta a szeneket a téglák között, és főzni kezdett. Az elvárásaim teljesültek, sőt túlságosan is. A tégla felmelegedett, elvette a hőt az égő fától, majd aktívan elkezdte leadni a hőt, és ez a hő túl erős volt. El kellett távolítanom ⅔ szént, és csak ezután tért vissza a láz a normális szintre. A shish kebab lédús és kellemes, puha kéreggel jött ki; a meleg nagyon stabil volt a főzési idő alatt. A módszer másik előnye, hogy nincs szükség ventilátorra, és a húst nem borítja hamu, mint általában. "

Következtetés

„A grillezőmben lévő téglák mindig hazudnak, és íme ennek a módszernek az előnyei, amelyeket azonosítottam:

Amikor fát égetünk egy fém grillsütőben, a hőenergia nagy része a levegőbe kerül, beleértve az alját és a falakat is. A fém jól vezeti a hőt, de nem tartja jól. A téglák viszont felhalmozzák a hőt, majd egyenletesen engedik el. Ebben a tekintetben a hő stabil és nagyon hőigényes lesz, ami pozitív hatással van a grillezésre.

Ezenkívül a hőmegőrzés hatása miatt a tűzifa vagy szén mennyiségének felét költik el. Amikor a téglák jól felmelegednek, elegendő, ha a szenet egy rétegbe helyezzük, és nem túl szorosan egymáshoz. Még a parázsokat is kirakom, mint egy ékszerész, egyenként fémfogóval.

Ily módon a grillkészítők jelentősen megtakarítják az értékes tűzifát, emellett a grill mindig felmelegszik. A tégla "párna" nagyon kényelmes, ha főzni kell egy nagy cég számára. Ismét kevesebb tűzifa megy el, és a hő mindig ugyanaz, ami kizárja az égett vagy nyers kebabot.

Ez a módszer egy acélforrasztó élettartamát is meghosszabbítja - így kevésbé valószínű, hogy idővel az alja kiég.

Ezenkívül szeretném megjegyezni, hogy így megkaphatja a fémből készült tégla barbecue összes előnyét. A téglagrill mindenkinek jó, de van egy jelentős hátránya - az állhatatlanság. És itt bárhol minőségi ételeket készíthet - tucat tégla megtalálása nem lesz nehéz! "

Milyen grillt használ? Írd meg kommentben!

Barátaim, már 114 ezren vagyunk! Like, iratkozz fel a csatornára, oszd meg a kiadványt - dolgozunkhogy hasznos és releváns információkat kapjon!

Olvassa el még:

• Legtöbb: óriási zöldségek válogatása.
• 3 villanyszerelő hiba, amely lerövidíti a vezetékek élettartamát.

Nézd meg a videót - Befejező elemek és klasszikus téglalap alakú homlokzati panelek felszerelése.