Miért nem készülnek a sütőedények recept szerint: a válasz egyszerű, de nem olcsó

Úgy tűnik, hogy semmi sem egyszerűbb, mint a sütőben főzni: tegye a szükséges összetevőket egy tepsire, állítsa be a hőmérsékletet és az időt, és minden magától fog történni. Nincs más hátra, mint élvezni egy finom ételt! De ez nem ilyen egyszerű. Gyakran előfordul, hogy a receptben megadott idő elteltével a kimenet nem az, amire számítottak... vagy nyers hús, majd alulfőzött tészta, majd főtt vagy égetett sütés helyett. Mi a helyzet? Erre a kérdésre Nina portálunk egyik tagja válaszol.

Probléma

Nem vagyok profi szakács, de jól főzök és élvezem. A konyhában minden sikerül - a desszertektől a pilafig. De a sütőben lévő ételekkel gyakran problémák merültek fel: folyamatosan módosítanom kellett a recepteket. Például a szakácsok azt mondják, hogy az 1,7 kg súlyú csirkét másfél órán keresztül sütjük a sütőben nyílt módon, a grillezést pedig 1 óra 15 percig. Nem így volt! Mindent szigorúan az utasításoknak megfelelően tesz, és a megadott idő elteltével a csirke még nyers, vagy ami még rosszabb, kész kéreggel, de belül nyers. A sütőben további 30-50 percig kell hagyni.

És a sült kacsák, libák, nyulak és a hús általában probléma. Legalább ne vedd ezeket az ételeket! Soha nem a recept szerint dolgoznak. Úgy tűnik, mintha bekapcsolnád a videót, és mindent pontosan úgy csinálsz, ahogy a szakács mutatja, ennek eredményeként élete van a kijáratnál - és van egy félkész termékem, amellyel még foglalkoznom kell. Mindezt megnézve azt gondolja: „Nos, ki készíti ezeket a recepteket? Miért nem sikerült újra? " Ez ismerős probléma?

Idővel megtanultam alkalmazkodni bármilyen recepthez - csak a felhasznált összetevőkre figyelek, és a hőmérsékletet és az időt saját belátásom szerint választom. Aktívan használok sütőzacskókat. Még a saját technológiámat is kifejlesztettem: egy bizonyos idő elteltével, amikor a hús / baromfi majdnem kész, leveszem a zsákot, majd konvekcióval és a hőmérséklet emelkedésével ropogós kéregbe hozom. Intuíció alapján főzök. Most a képességeim tökéletesek, és az ételek úgy jönnek ki a sütőből, ahogy kell! De az a kérdés, hogy miért nem készítenek ételeket soha a recept szerint, továbbra is fennáll. Véletlenül találtam rá a választ.

"Csodakályha"

Egy évvel ezelőtt megváltoztattuk lakóhelyünket - új jó javítással és teljesen felszerelt háztartási gépekkel költöztünk egy lakásba. Mindezt az előző tulajdonos tette, csak megálltunk, ahogy mondani szokták, minden készen.

Eljött a háziasítás ideje, meg kellett teríteni az ünnepi asztalt. Úgy döntöttünk, hogy nutriát és nyulat főzünk. Mindent az évek során kidolgozott recept szerint csináltam: bepácoltam a hasított testet, zsákba csomagoltam és két és fél órára a sütőbe tettem. Körülbelül 20 perc elteltével észrevettem, hogy a sütőből nem származik hő, bár a fény világít, és az érzékelők azt mutatják, hogy a fűtőelemek működnek. Mondom a férjemnek, hogy valószínűleg elcsúsztatták nekünk a hibás felszerelést. Elhatározta, hogy ellenőriz, kinyitotta az ajtót, és... enyhe égési sérülést kapott az arcán. Amikor kinyitotta a sütőt, forró levegő csapta meg az arcát. És úgy tűnt, hogy a hőmérsékletet 200 fokra állították be, de úgy érezte, hogy minden 500.

Az étel elkészült, és íme - csak összetevőkre omlott. A hús annyira felforrt, hogy leesett a csontokról. És a csontok összeomlottak. A kívánt vöröses kéregű tetem helyett egyfajta pörkölt lett csonttal. Nos, azonnal megértettem mindent, és a nyulat, ahogy a receptekben mondják, 50 percre tettem. És most, 15 éves konyhai tapasztalatom után, pontosan olyan ételt kaptam, mint a receptben. Az öröm leírhatatlan volt.

Szóval mi a helyzet?

Bármennyire is elcsépeltnek hangzik, a sütőről van szó. Ha azt szeretné, hogy az ételek olyanok legyenek, mint a receptben, akkor prémium készülékekkel kell szóródnia. Új lakásunkban pontosan ezt telepítették (a márkát nem fogom megnevezni, hogy ne reklámozzunk).

Fő előnye, hogy nagyon jól hőszigetelt, és nem pazarolja a hőt. Vagyis minden régi sütőm, legyen az gáz vagy elektromos, a főzéssel párhuzamosan fűtötte a lakást. Hatalmas hőveszteségeik vannak, és ennek nem szabadna lennie. Következtetés: az egyszerű kályhák nem rendelkeznek elegendő hővel - értékes hőt veszítenek, amelyet az edény felmelegítésére kell fordítani.

Még eszembe jutott egy régi életcél, amikor téglát tettek a sütőbe, hogy melegen tartsák a hőt. Tehát ez a technika valahogy segít megőrizni a hőt és javítja az egyszerű sütők funkcióit.

A második és nem kevésbé fontos előny a legpontosabb termosztát. Ha a hőmérsékletet 200 fokra állítja, akkor a szekrény 200 fokos lesz „vas”! Erre akkor jöttem rá, amikor a férjem megégette az arcát. Valódi 200 fok volt! És hogy mit adtak ki korábbi sütőink, az ismeretlen. De nyilvánvaló, hogy a hőmérséklet nem felelt meg a megállapítottnak.

Ez az egész ok. Amikor olcsó berendezést vásárolunk, utánzatot vásárolunk, és azt akarjuk, hogy úgy működjön, mint egy igazi. Összehasonlításképpen a következő példát hozhatja: Zhiguli nem tud versenyezni a Mercedesszel, bármennyire is szeretnénk. De ugyanakkor a Zhigulinak és a Mercedesnek is ugyanaz a neve - egy autó.

Hogyan süt a sütőd? Írd meg kommentben!

Barátaim, növekedünk, és már több mint 125 ezren vagyunk! Like, iratkozz fel a csatornára, oszd meg életünk hackjeit, cikkeit és receptjeit - dolgozunkhogy csak hasznos és érdekes információkat kapjon!

Olvassa el még:

• Mennyi a görögdinnye a mezőkön, vagy mennyit keresnek nekünk a kereskedők: az árképzés titkai.
• Vidéki házban élni drágább, mint lakásban! Hadd magyarázzam meg, miért.

Nézd meg a videót - Hogyan készítsünk déli stílusú házat egy nyári rezidenciából? Fényűző kert medencével.