A zöldségmaradványokból shurpát főzök egy bográcsban
A mi házunkban lakunk, amit valamivel több mint egy éve építettünk. Fokozatosan elsajátítjuk a helyszínt, veteményeskertet alakítunk ki és kertet készítünk. Van két kis üvegház. A 2021-es termés kiválóan nőtt, sok van összesen, előkészületeket készítettek, fagyasztottak, szárítottak. És még jó néhány zöldség maradt frissen. Az udvaron hevernek, minden nap igyekszünk eltölteni őket. Ez az édes- és csípős paprika, padlizsán, paradicsom, cukkini - ami nem megy le a pincébe, az csak ott rohad meg.
Októberben a kertjük zöldségei már nem olyan pompás megjelenésűek, kezdenek kifakulni. Bár még mindig egyáltalán nem rossz az íze. Az előnyökről pedig nincs mit mondani – jobb egy kicsit fonnyadt paprika, mint egy szép és fényes bolti, ami tele van kémiával, de semmi haszna.
Ezért a szabadnapon shurpát készítettünk, hogy nagy mennyiségben használhassuk fel zöldségeinket. Van egy 15 literes bográcsunk, amiben minden étel finom.
A Shurpa egy húsleves zöldségekkel és fűszerekkel. Neki használhatja a bárányt (ez egy klasszikus recept) és bármilyen más húst, egészen a csirkehúsig.
Először növényi olajat öntünk az üstbe, és nagyon felmelegszik. Ezután húsdarabokat mártunk bele. Azonnal kéreg borítja őket, és nem veszítik el ízüket, nem emésztik meg. Vagyis a hús hosszú főzés után is ízletes marad.
Körülbelül 15 percig sütjük a húst, majd adjuk hozzá a sárgarépát, meglehetősen nagy negyedekre vágva. További 10 percig együtt pirítjuk őket. És ebben a szakaszban a só először jó.
Ezután hozzáadjuk a hagymát, majd a paradicsomot és a fokhagymát. Most, a paradicsom hozzáadása után, minden a levében kezd pörögni, és nem sül meg. Ideje tehát fűszereket és babérlevelet hozzáadni.
A lagmanhoz fűszereket használunk, a shurpához nagyon jók.
Miután minden felforrt, leengedjük a burgonyát és a csípős paprikát. Enélkül a shurpa nem megy, a chili kötelező! Bármennyire is próbálkozik a hozzáadása előtt, mindig hiányozni fog valami. A csípős paprika teszi teljessé a shurpát.
Töltse fel vízzel, hogy leves legyen, ne pörkölt. Végül is a shurpa elsősorban húsleves. Ezért sok vízre van szüksége. 6 litert használtunk, bár sok volt a zöldség.
Felhasználtunk egy csomó édes paprikát, paradicsomot, sárgarépát, örülünk, hogy nem tűntek el, hanem akcióba lendültek.
A tábortűzön készült ételek mindig finomak. De egy ilyen zöldséget különösen kellemes enni, mert könnyű és hihetetlenül ízletes. Mindig az utcán esszük, bármilyen időjárás esetén – ez külön öröm!
Másnap pedig, amikor a kihűlt még finomabb, befőzték és érlelték. Persze nem az, ami tegnap volt, a tűztől, de mégis - hihetetlenül finom.
Az üst a verandán, kimész, csészébe öntöd, melegíts! Micsoda boldogság! Csak valami más finomat szeretnék kitalálni. Idén nyáron éppen az üsthasználati rekordot döntöttük meg, mert nagyon szuper az otthonotok!