Még van néhány paradicsomom az idei évből
Az ablakon kívül már esik a hó, a november a második felére fordult, és még mindig a saját paradicsomunkat esszük. Természetesen már nem olyan fényesek és rugalmasak, mint nyáron és kora ősszel, de így is elég lédúsak és jó ízűek. Illatos olajjal - lenmag- vagy olívaolajjal különösen jó, kaporral - csak úgy érzi a nyár ízét.
De a kérdésem az, hogy olyan hasznosak, mint a nyáriak? Minden tápanyag megmaradt bennük? Elolvastam a szakirodalmat és rájöttem, hogy még az ilyen késői paradicsom is kiváló tulajdonságokkal rendelkezik. Csökkent bennük a C-vitamin mennyisége, de a B-vitaminok hosszú ideig tökéletesen megőrződnek. És ami a legfontosabb, a likopin megmarad a piros paradicsomban - egy csodálatos anyag, antioxidáns, amely megakadályozza a daganatok bármilyen típusát.
Ráadásul, ahogy az arthrosis miatt kezelő orvostól megtudtam, a paradicsom jót tesz az ízületeknek és a csontváznak. Ezért eszem nagy mennyiségben, nem csak pirosat, hanem sárgát és feketét is, amik nagyon édesek.
A paradicsomból nyert fő ásványi anyag a kálium. Biztosan nem fogja sehova elpárologtatni a paradicsomukat, akármennyit is tárolod. Ezen ásványi anyag nélkül pedig nem őrizhető meg a fiatalság, mert nélküle a bőrsejtek elveszítik rugalmasságukat.
Tárolás
Hogyan tároljuk a paradicsomot decemberig? Először is, tárolás előtt nem szabad kimosni. Természetes védőréteggel rendelkeznek, amelyet nem lehet lemosni. Csak egész gyümölcsöt választunk. Dobozokba rakjuk és minden nap átvizsgáljuk, hogy ne jelenjen meg a rothadás. De a biztonság szempontjából a döntő kérdés szerintem a változatosság.
A Golden Heart fajta paradicsoma jól tárolható. Sárga szív alakú paradicsom. Amint látja, nagyon sok van belőlük.
Bármennyire is szidják a kertészek a Banana Legs fajtát, nem értek egyet velük. Igen, frissen nem túl jók, de az üresen elnézve egyszerűen gyönyörűek. És mivel idén hihetetlen volt a betakarításuk, sok banáncomb maradt. Látod, hosszú sárgák a képen? A legédesebb dolog, ha megsütjük, megszakítjuk a szószhoz. Tökéletesen tárolják, szinte nem rothadnak.
És egy másik hibrid a Pink Paradise. Egészen a fagyokig termett. Mielőtt a jósolt fagyot ígérték volna, még zölden szüreteltem őket. És tökéletesen hazudnak, fokozatosan lépést tartanak. Ezek kerek, sötét rózsaszínű paradicsomok.
A krém is jól tárolható. Édesek, először esszük meg, a legjobb. Ezért nem sok maradt belőlük a dobozban.
Hol tároljuk
A hideg idő előtt fedett udvaron állt a paradicsom, nincs szigetelve, bár természetesen 5-7 fokkal magasabb a hőmérséklet, mint kint. Amikor fagyni kezdett, bevitték a házba, és odatették, ahol nincs meleg padló a lépcső alatt. Nem voltak papírba, fűrészporba csomagolva, csak dobozban tartották, folyamatosan ellenőrizték.
Jövőre tervezek tárolási kísérleteket végezni papír és fűrészpor terén is. Talán januárig sikerül megmenteni. Miért ne?
Maradt még paradicsom? Mely fajtákat a legjobban tárolni?