Miért kell sót szórni a parazsat a kebab grillezése során?

A barbecue főzése különleges művészetet igénylő folyamat. Annak érdekében, hogy a hús ízletes, lédús és illatos legyen, be kell tartania néhány szabályt és trükköt a folyamat során.

A kebab főzési folyamata során fellépő leggyakoribb probléma a folyamatosan csöpögő zsír. Tőle gyulladnak fel újra a szenek.

A fő művészet a szükséges hőmérséklet fenntartásában és a zsírégetés elkerülésében rejlik.

Problémák sütés közben
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a barbecue főzése csak a hús pác készítéséből, valamint a parazsatok gyújtásából áll.

De ez messze nem igaz. A helyzet az, hogy a tűzhely belsejében fenn kell tartani az optimális hőmérsékletet.

Ebben az esetben a hús egyenletesen sül át, nem csak illatos, hanem lédús is lesz. A felhalmozódott zsír az, amely megakadályozza ennek a hőmérsékletnek a fenntartását.

A nyílt grillláng valós veszélyt jelent a grillre. A helyzet az, hogy a hús kívülről elszenesedett, de belül főzetlen marad.

A grillezők többféle módszert is kitaláltak ennek a rendkívül kellemetlen jelenségnek a kezelésére. Például egyesek fröccsenő vizet használnak erre.

Vannak, akik kvaszt vagy pácot használnak. De tény, hogy a nedvesség nem mindig csökkenti a hőmérsékletet. A helyzet az, hogy bármilyen folyadék megnöveli a kebab főzési idejét, amitől az íze mindig romlik.

Érdekes és hatékony módszer
A jelenség elkerülése érdekében a parazsat sütés előtt durva sóval meg kell szórni. Erre a célra 100-200 g kell. fűszerek. Azonban szem előtt kell tartani, hogy a só tűzzel kombinálva enyhe recsegési reakciót válthat ki.

Ezt a módszert aktívan használják a Kaukázusban. Ugyanakkor ott a legtöbb esetben egyáltalán nem savanyítanak húst. A friss darabokat nyársra kell ültetni, és egyszerűen a grillre kell küldeni.

Sütés közben aktívan meg kell szórni sóval, és bőségesen fel kell önteni hígított bort. Ez utóbbi csak természetes, jó minőségű legyen. Ellenkező esetben az alkohol jelenléte teljesen elronthatja a hús ízét.

Ha betartja a fenti szabályokat és ajánlásokat, a főtt kebab hihetetlenül puha, lédús és ízletes lesz. Ugyanakkor a parázsra csöpögő zsír nem zavarja a sütési folyamatot.

Remélem hasznosnak találtad cikkünket, és hála jeléül kérlek, tedd fel az ujjad, és ne felejts el feliratkozni a csatornára. Hamarosan találkozunk!