Milyen hasznos és káros élesztő

Előnyei és hátrányai élesztő nemrég fokozott érdeklődés kíséri viták, sőt valószínűtlen sejtés. Ez az anyag, mind a biológia, az élősúly egysejtű gombák, amelyek több mint ezer faj. Az előnyös tulajdonságok használják a különböző ágazatokban az élelmiszeriparban: sör és és kvasovarenii, sütés, a borkészítés, gyártására egyes tejtermékek, valamint a főzés, a farmakológia, a terápiás és megelőző szer a gyógyászatban és állatállomány.

Mi élesztő, valamint azok

Ez egysejtű mikroorganizmusok a nem-zöld növényi eredetű, hogy kiváltó folyamatok fermentációs vagy oxidációs szerves vegyületek, elsősorban - szénhidrátok. Man étellel fogyaszt néhány hasznos élesztő fajok:

• bor: Található, bogyós gyümölcsök;
• sörfőző: Tartalmazza a maláta, komló;
• tejcsarnok: A tejtermékek;
• pékség: Vannak különböző típusú gabonafélék.

Egyedi és hasznos tulajdonságai élesztők, hogy azok élnek a levegő jelenléte nélkül, és kap energiát fermentációs folyamatok és kiválasztása alkoholok. Mivel a levegő átjutását az élelmiszer alapanyagot, az általuk fogyasztott oxigén és szén-dioxid. Azonban, ha a közeg van jelen nagy mennyiségű glükóz fermentációs folyamat kezdődik nélkül is elérhető a levegő.

Figyelem! Az erjesztés - egy természetes folyamat, amely nemcsak az emberi testen kívül, hanem azon belül.

Kémiai összetétel és kalóriatartalma élesztő

Mivel az élesztő - olyan egysejtű gombák, azt mondhatjuk, hogy ezek áll körülbelül 65% fehérjéből, 10% - a többi az aminosavak - a víz, a vitaminok, mikro és makro. Az élesztő sejtek vannak jelen, és más tápanyagok:

• poliszacharid;
• nukleinsavak;
• glikogén;
• purin és pirimidin bázisok;
• volutin foszforvegyület (komplex ribonukleinsav és polifoszfátok);
• B-vitamin-csoport, a D;
• palmitinsav (75%) és a sztearinsav (25%) savat.

Kalorikus élesztő körülbelül 75 kcal / 100 g.

Milyen hasznos élesztő

Hasznos tulajdonságai pék és sörélesztő ősidők óta használják az emberek a gyógyszert. Ezek tartalmaznak egy csomó érték, hogy a test: fehérjék esszenciális aminosavak, szénhidrátok, és egy sor enzimet, és ásványi anyagok. Ezért nagyon kedvező képest Badami termék alkalmas a korrekció a metabolikus rendellenességek, immunrendszer problémák, a stressz hatásait, valamint hypovitaminosis.

A bor élesztő embereknek abban rejlik, hogy az alkohol, erjesztés törköly, átalakítása magas minőségű bort. Ezen kívül, a hasznos tulajdonságokkal ismertetnek javítja a vérkeringést, erősíti az érhálózat, a megelőzés a szív-és érrendszeri betegség. A tudósok felfedeztek egy kapcsolat az élesztő és mikroflóra a gyomor-bél traktusban, különösen - a jótékony hatást gyakorol a gyulladásos bélbetegség.

Eltekintve attól a ténytől, hogy az élesztő carry mikrotápanyagok, ők is lehetővé teszi, hogy szintetizálni az emberi szervezetben esszenciális vitaminokkal (B-csoport, C), valamint erősíti az immunrendszert, hogy a legfontosabb biokémiai katalizátort folyamatokat. Egysejtű vércukorszint csökkentésére, telített sok hasznos anyagok, köztük - a szelén, amely erős rákellenes aktivitást.

Figyelem! A tudósok felfedezték egy másik hasznos tulajdonsága élesztők: a vétel során az ideg túlterhelés és a stressz növeli a képességét, hogy koncentrálni. Annak érdekében, hogy az élesztő kell hajolnia, és azok, akik készülnek a vizsgákra, illetve a versenyeken.

Bővebben: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-i-vredny-drozhzhi.html

Ha ez a cikk volt hasznos az Ön számára, tedd Like és iratkozz fel a csatornára. Ne felejtsük el, hogy megosszák az információkat barátaival a társadalmi hálózatok.