Káros-e a glutamát (MSG), nátrium-egészségügyi

Előnyök és árt a nátrium-glutamát - egy nagyon ellentmondásos kérdés, izgalmas mindenkinek, aki törődik az egészségükre. Ahhoz, hogy erre a kérdésre válaszolni, meg kell, hogy kitaláljuk, mi a baj, és mik a tulajdonságai.

Mi MSG, és miért van rá

nátrium-glutamátot vagy E 621 - fehér anyag rendelkező nincs szaga. A készítmény kizárólag nátrium-glutamát-nátriumsó glutaminsavból származik. Önmagában ez teljesen íztelen, de más termékkel együtt olyan egyedi tulajdonságokkal rendelkeznek. És javítja az ízét, vagy inkább egy stimuláló hatást gyakorol az emberi receptorok és tesz egy érzem édes, savanyú, keserű és sós feljegyzései ismerős ételeket sokkal élesebb.

Előállítási módszerei nátrium-glutamátot

A vegyi anyag használható az élelmiszeriparban, kapjuk többféleképpen

• savas hidrolízis természetes glutén vagy glutén;
• feldolgozása révén glutamin piroglutaminsav, majd - a glutaminsav;
• a tisztán kémiai feldolgozás akrilnitril vegyületek;
• mikrobiológiai módszer - a feldolgozás a szénhidrátok, különösen glutaminsav baktériumok által Corynebacterium glutamicum, majd - tisztító és kikristályosítjuk a kapott vegyületet.
  instagram viewer

A mai napig, az ipar főleg negyedik út - a mikrobiológiai. Ez lehetővé teszi, hogy egy természetes anyag nélkül szennyeződéseket és a felesleges izomerek - az ebből származó előnyöket a maximum.

Egyes termékek nem tartalmaznak nátrium-glutamát

Adalékanyagot képviseli nemcsak szintetikus vegyület E 621, amely tudatosan alkalmazzák az élelmiszeriparban, hogy fokozza ízét. Ez a komponens hozza mind előnyök és ártalmak. Glutaminsav jelen van sok élelmiszerekben, valamint az önmagában szabad vagy kötött formában, ha szükséges, hogy kiadja a hőkezelés.

Különösen a természetes glutaminsav lehet kimutatni:

• szinte bármilyen hús és sonka;
• a rákok, kagylók, rák, és egyéb tengeri;
• sajtokban - parmezán és Roquefort;
• szójaszósz;
• gomba, borsó;
• dió;
• paradicsom és szőlőlé;
• a kukorica és a brokkoli;
• sok más termék.

Figyelem! Ez jár a glutaminsav változás íze a hús, a tenger gyümölcsei főzés után, sütés vagy kioltás. anyagtulajdonságok felszabadulnak a kötött állapotban, és az étel lesz sokkal szaftosabb és ízletesebb.

Természetesen a nátrium-glutamát szintetikus formában széles körben elterjedt a gyártás félkész termékek, desszertek és snack-kel. Adalék E 621, amelynek tulajdonságai is meglehetősen káros, megtalálható a csokoládé és édesség, keksz, chips, fagyasztott ételek, fagylalt és italok.

A veszélyes nátrium-glutamát

Nagyon gyakran az ingatlan említett egyik anyag negatív kontextusban - mind nyíltan káros a szervezetben. Ami káros élelmiszer-adalékanyag okozhat egészségügyi:

• nagy mennyiségű tulajdonát E 621 mérgező hatással, túl izgalmas, és károsítja az idegrendszer;
• A felesleges anyagot vezet az a tény, hogy egy személy kialakított egy rossz szokás - az élelmiszer-erősítő nélkül megszűnik vonzza. Másfelől, a élelmiszeripari felhasználására csak a hozzáadásával 621 E növeli a túladagolás veszélye;
• ízfokozó nátrium-glutamát elhízáshoz vezethet. Az a tény, hogy az élelmiszer-adalékanyag káros rossz telített zsírsavak és javítja az étvágyat, illetve növeli a súlygyarapodás.

Ha ez a cikk volt hasznos az Ön számára, tedd Like és iratkozz fel a csatornára. Ne felejtsük el, hogy megosszák az információkat barátaival a társadalmi hálózatok.

Bővebben: https://poleznii-site.ru/pitanie/vreden-li-glutamat-glyutamat-natriya-dlya-zdorovya.html