Étel igazi építőknek: 6 edény egy üstben, amelytől a szája megöntözik

Kint meleg van, nyugodtan elővehet egy üstöt, meggyújthatja a tüzet és elkészítheti a legjobb keleti ételeket. Az igazi pilaf, beshbarmak és jiz-byz nem tolerálja a konyhát - csak tűzön szabad főzni. Az összetevőket impregnáló illatos füst különleges héjat ad az ételeknek. Összegyűjtöttük nektek a legjobb recepteket a bográcsos ételekhez, amelyeket a FORUMHOUSE résztvevői biztosítottak. Csatlakozzon az igazi építők konyhájához, mentse el a recepteket, ossza meg barátaival!

Üzbég pilaf egy üstben

Az igazi üzbég pilafhoz 1 kg bárány- vagy marhahús-borda pépre, velőcsontra vagy 2-3 darab hátsó bordára van szükség, 300 g zsíros farokzsírra ill. olívaolaj, 1 kg üzbég rizs devzer vagy bármilyen kiváló minőségű közepes szemű, 1 kg sárgarépa, 2 hagyma, 2 fej fokhagyma, 2 bors hüvely, finom fekete kömény és só.

Vágjuk a sárgarépát hosszú, 0,3 cm vastag csíkokra, a hagymát karikákra, a húst kockákra, 1,5 cm-es oldallal és a zsírral - 0,5 cm. Öblítse le a rizst és áztassa meleg vízben. Távolítsa el a külső héjat a fokhagyma fejéről.

Melegítsük fel az üstöt, engedjük le a szalonnát, olvasztjuk fel a zsírt és vegyük ki a sütést. Ha sertészsír, olaj helyett szürke füstbe kell kalcinálni, engedje le az egész hámozott hagymát, feketére pirítsa és dobja ki. Melegítsük fel újra az olajat. Gyorsan és folyamatosan, szó szerint öt perc alatt megsütjük a csontokat, kivesszük és félretesszük. A hagymát mártsuk az üstbe, pirítsuk meg, hogy az összes nedvesség megsüljön belőle, hozzáadjuk a húst, megsütjük, hozzáadjuk a sárgarépát, 10-15 perc alatt megsütjük.

Csökkentse a hőt, tegye hozzá a kömény felét. Öntsön forró vizet úgy, hogy 1,5 cm-rel magasabb legyen, mint a hús és a zöldség. Alsó fokhagymát és borsot. Forraljuk fel, csökkentjük a minimumra a hőt, és fedő nélküli üstben főzzük 40–45 percig. Só. Engedje le a vizet a rizsből, engedje le egy üreges kanállal az üstbe, egyenletesen elosztva a felületen. Öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy az összes rizs el legyen rejtve - kb. Literre lesz szükség. Növelje a hőt magasra, forralja fel, várja meg, amíg szinte az összes víz elpárolog, és csökkentse a hőt alacsonyra. Amikor a rizs majdnem kész, megszórjuk őrölt köménnyel, letakarjuk, 20-25 percig hagyjuk.

Üzbég basma egy üstben

1 kg bárány vagy marhahús, 700 g burgonya, 1 kg hagyma, 350 g sárgarépa, egy kis fej káposzta 500-600 g-ért. Szedhet, de nem feltétlenül vehet még 3-4 paradicsomot, 1-2 padlizsánt, 2-3 paprikát, apró répát, egy marék zöldbabot, gyógynövényeket, fűszereket, 1-2 birsalmát, 1-2 kemény zöld almát.

Tegyen 2x2 cm-es darabokra vágott húst sertészsírral lefelé egy hideg üst aljára (ha sovány a hús, vágjon alatta zsíros farokzsírt), ízesítse sóval és szórja meg zirával. Tetejére hagymakarikákat, paradicsomszeleteket, sárgarépát, durvára vágott burgonyát és sót adunk. Vágja a többi zöldséget apró darabokra, rakja rétegekbe, szórja meg gyógynövényekkel, ismét sózza és szórja meg köménnyel. Fedjük le durvára vágott káposzta darabokkal, sóval és köménnyel reszelve. Tegyen le mindent egész káposztalevelekkel. Szorosan zárja le az üstöt, erősen nyomja le terheléssel, tegye közepes lángra. Amikor minden belül forr, csökkentse a hőt alacsonyra, hagyja még 50-60 percig.

Kazan-kabob

Vegyünk 2 kg bárányt, 250 g növényi olajat vagy zsírfarokot, 1,5 kg burgonyát, köményt, sót, fűszereket.

Hámozza meg a burgonyát, vágja ketté, végezzen mély vágásokat közepes méretűekben. Vágjuk a húst 200-250 g-os darabokra. Helyezzen apróra vágott szalonnát az üst aljára, vagy öntsön olajat, amelyet előzőleg hagymával kalcináltak és lehűtöttek. Tegyen burgonyát, sót, szórja meg fűszerekkel. Sózzon meg minden húsdarabot, szórja meg fűszerekkel. Tegye a burgonyára. Az üstnek 2/3-nak kell lennie.

Szorosan zárja le az üstöt, tegye fel a tűzre: az első 20 percben nagyon erős, majd két órán át alacsony hőfokon. Tegye félre a kész húst, vegye le a burgonyát egy előmelegített edényre, tegye vissza a húst az üstbe, keverje hozzá szalonnát és tegye a burgonyára. Megszórjuk gyógynövényekkel és citromlével. Vágja a hagymát karikákra, öblítse le, szórja meg ecettel, üst-kabobal tálalja.

Jeep pitét egy üstön

A "jeep pie" név, hasonlóan az USP-hez, először a Forumhouse-ban jelent meg. Ebben a receptben nincsenek szigorú arányok, mindent szemmel végeznek. Elkészítéséhez fel kell melegítenie az üstöt, meg kell sütni 1,5-2,5 kg báránybordát olajban, el kell távolítani, rétegenként lefektetni az üstben sárgarépa, burgonya, paradicsom (a legtöbb üst receptben paradicsomot raknak a burgonya után), padlizsán, hagyma - minden van szem. Sózzon minden réteget, tegyen bordákat a tetejére, szórjon rá zirát, borsot, fedje le, tegye alacsony lángon 1,5-2 órára.

Beshbarmak egy üstön

A kazahsztáni beshbarmak különféle húsfélékből készül: bárányból, marhahúsból, lóhúsból. Annak megakadályozása érdekében, hogy értékes fehérje távozzon a húsból, amely habot képez, jobb, ha nagy darabokat főzünk. Mártsa bele a húst forrásban lévő vízbe (3 kg húst csak 3 liter vízben!), Adjon hozzá sót. Amikor az összes hab eltűnt, gyűjtsük össze, csökkentjük a hőt, és főzzük a húst puhára.

A lisztből, tojásból és egy csésze húslevesből kemény tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, kis négyzetekre vágjuk. Vegye ki az elkészített húst az üstből. Távolítsa el a felső zsírréteget a húslevesből, és párolja benne az apróra vágott hagymát, amíg készen áll a forralásra. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet a húsleveshez, forraljuk fel benne a tésztakockákat. Tegye őket egy edényre, tegyen hagymát a tetejére. Vágja a húst lapos szeletekre, melegítse fel húslevesben, tegye rá a hagymát.

Jiz-byz

A Jiz-byz azerbajdzsáni étel. A hegyi pásztorok báránymájból és hagymából főzték. Két bárányszívet, fél májat, egy tüdőt, néhány burgonyát és paradicsomot, három hagymát, 250 g zsíros farokzsírt, gyógynövényeket, sót és borsot kell vennie. Könnyen forralható. Zsíros farokzsírt megsütünk egy üstben (ne olvadjon meg, ne sütjük!), Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, majd burgonyát. Amikor a burgonya majdnem kész, tegyen egy apróra vágott szívet, majd főtt tüdő, majd néhány apró paradicsom. A májat utoljára, a fűszerek előtt adjuk hozzá - nagyon fontos, hogy ne süssük túl.

Ha a májusi ünnepekre egy edényt fog főzni egy üstben - tetszik! Legyen saját receptje - ossza meg a megjegyzéseket!

Hasznos cikkek: hogyan lehet kályhát készíteni egy üst alatt; hogyan lehet okos ágyat készíteni a saját kezével. Nézd meg a videót - Az álmok valóra válnak: hogyan épített egy házat a faluban egy városlakó.