Finom savanyú káposzta a legegyszerűbb módon, amelyet nagymamáink készítettek

Mindenki emlékezni fog a nagymamájára és a tanácsára, én pedig az enyémre. És még csak azért sem, mert egész életemben használtam a jegyzeteit és receptjeit, hanem azért, mert a káposzta pácolásának receptje valóban a legjobb, nem egyszer kipróbálták. Sőt, mindenki, akivel megosztom ezt a titkot, újra és újra megpróbálja, és nem fárad el a köszönetet.

A recept nagyon egyszerű. Az erjesztéshez nem használok sem ecetet, sem vizet. Valójában ezt a módszert tartják az egyik leghasznosabbnak, amiről nagymamám beszélt. A természetes erjedés során megőrzik a legértékesebb nyomelemeket és így az alapvető vitaminokat.

Szeretem ezt a receptet azért is, mert nincs szükség nagy mennyiség betakarítására, egész télre, ahogy sokan csinálják, és akkor ezek a dobozok, medencék, vödrök simán átkerülnek a következő évbe. Készítettem egy kannát, a család élvezettel ette meg, többet akarok - kérem, tegyen többet.

Tehát a recept

1. Hozzávalók

Jó káposzta. Mit jelent? Tény, hogy nem minden káposzta jó. A fehér káposzta a legalkalmasabb. Szüksége van egy nagy fej káposztára. Néhány meglehetősen nagy sárgarépa, só, cukor.

2. Előkészítő szakasz

A káposztát vékony csíkokra vágjuk, a legáltalánosabb zománcozott tálba hajtjuk és megsózzuk. Szeretem a sót és fokozatosan. Tettem egy tálba, sóztam, megkóstoltam.

Kiderül, hogy egy evőkanál só egy harminc centiméter átmérőjű tálban. Minden jól keveredik.

Most a káposzta átkerülhet a tartályba, ahol erjedni fog. Így csinálom részenként az összes már felaprított káposztafejjel.

3. Most meg kell taposni a káposztát

Zárja le az erjesztőedénynél kisebb fedéllel, és nyomja le. Használok egy nagy doboz vizet. És a nagymamám vett egy nagy követ, és lenyomta. Itt kényelmesebb valakinek.

A káposztát meleg szobában, kissé húsz fok felett erjesztik. A hőmérséklet nagyon fontos. Alacsony szinten a folyamat lassan, magasan, éppen ellenkezőleg, gyorsan megy. Nincs szükségünk egyikre vagy másikra sem, különben a káposzta nem lesz olyan finom.

4. Három napig dédelgetett

Három napig hagyom a káposztát. Ugyanakkor minden nap felemelem a fedelet, és villával a káposztába piszkálom. Erre azért van szükség, hogy gázokat bocsásson ki.

Várok egy ideig, jó, körülbelül harminc percet, és visszaadom a rakományt a helyére. Három nap után durva reszelőn reszelt sárgarépát adok a káposztához. Nagyon óvatosan kell keverni mindent. Egy korsóba tettem a káposztát.

5. A fő titok

Hozzáadok egy evőkanál cukrot a levéhez, amelyet a káposzta tett és amely a serpenyő alján maradt, úgy keverem, hogy feloldódjon. Öntsük a levet és a cukrot a káposztába.

A cukor adja a káposztának azt a különös keménységet, amelyet én és a családom annyira szeretünk. A káposzta fogyasztható. Természetesen hűtőszekrényben tárolandó.