Tökéletes zselés hús: hogyan főzzünk tiszta húslevest zselatin nélkül

A zselés hús igazi gyémántja az újévi asztalnak! És minél átláthatóbb ez a kulináris "kristály", annál magasabb az ételt készítő szakács képzettsége. Ma felfedjük a titkot, hogyan főzzük a tökéletes zselés húst átlátszó húslevesben, zselatin és egyéb adalékok nélkül.

Az ideális zselés hús arányai

Az összetevők aránya a következő: 5 liter vízhez 2,5 kilogramm levescsont (marhapata, farok, csülök stb.) és 700 gramm marhahúsra van szükség.

Hogyan kell főzni

Tedd a hozzávalókat egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel, tedd tűzre, forrald fel és távolítsd el a habot. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsük le a levest, és alaposan öblítsük le a húst folyó víz alatt.

Ezután tedd bele a hozzávalókat tiszta fazék, öntsünk fel öt liter forró vizet, tegyük tűzre, forraljuk fel, és csökkentsük a hőmérsékletet, hogy a forrás gyenge legyen. Forráskor a habot leszedjük.

A habképződés megszűnése után adjunk hozzá 2 hagymát a héjában (eztől a húsleves aranyszínű lesz), 1 sárgarépát és fűszereket: szegfűborsot, sót (kicsit). 6-8 órán át főzzük. A főzés végén ízlés szerint sóval ízesítjük.

Ezt a receptet követve a húsleves tiszta, kellemes arany árnyalatú lesz. Az első víz összegyűjti az összes olyan összetevőt, amely zavarossá teszi a húslevest (vér, alvadt fehérje, szennyeződés stb.). És nem kell zselatin!

Olvassa el még - – Gomba: sózzuk, sütjük, pácoljuk.

Nos, akkor minden a klasszikus séma szerint történik: öntsük a húslevest egy külön edénybe, válasszuk el a húst a csontoktól, tegyük edényekbe a pépet és öntsük rá a húslevest. Díszítheti az edényt sárgarépa- és citromszeletekkel, olajbogyóval, apróra vágott fűszernövényekkel. Boldog új évet mindenkinek és jó étvágyat!

Hogyan főzöd a kocsonyás húst? Ossza meg receptjeit és titkait a megjegyzésekben!

Barátaim, már 150 ezren vagyunk! Lájkold, iratkozz fel a csatornára, oszd meg életműveinket, cikkeinket és receptjeinket - dolgozunkhogy csak hasznos és érdekes információkat kapjon!

Olvassa el még:

• Hogyan készítsünk egy régi gáztűzhelyből kiváló füstölőt 20 perc alatt.
• Nincs kerítés, nincs pénz: hogyan "dobálják" az álépítők a nyugdíjasokat.

Nézd meg a videót - Kapcsolja be a gázt: szakszerűen felszereljük a kazánházat, és megdöntjük a megtakarítással kapcsolatos mítoszokat.